大热天,分享6种凉面的做法,开胃解暑又营养,轮换着做太爽了!
一说到夏天主食吃什么最开胃,绝对是凉面了!有句俗话说:无凉面不夏天。在夏季里,不吃几顿凉面怎么能行呢?而且从南到北,面是最统一的食物,好像不分地界,所有人都爱吃。
凉面不仅仅好吃,而且做法真的是太多了,其实不管怎么做,自己喜欢吃的就是最好的。对于喜欢吃面的我,好像怎么做都喜欢,今天我就来分享几种凉面的做法,这个夏天想吃面就轮换着做,绝对吃不腻,舒爽!
一、凉拌莜麦面
夏天最喜欢吃的面条,是速食的泡面,冷水浸泡后就能拌,特爽,而且低卡低热吃了不会胖哦。
材料:免煮速食面莜麦100克,黄瓜丝1碗, 辣酱1勺, 胡萝卜丝1碗, 香葱1棵, 酱油2勺, 醋2勺, 芝麻盐适量, 食用油3勺,
材料准备好,黄瓜和胡萝卜都切细丝,小葱切碎,干辣椒也剪成小段。用温水把速食莜麦面面条浸泡起来,要泡半小时,这时间准备点调料和处理食材。把小葱放入碗中,再放入辣椒段,用一汤勺热油浇烫一下,不要多了,然后再放入2勺酱油,2勺醋搅拌一下;胡萝卜切丝用开水煮1分钟后捞出;泡软,把水倒出去,放入黄瓜丝、胡萝卜丝、调拌好的料汁,再来一勺辣酱拌匀,装盘,撒点芝麻盐。太爽!
二、蒸拌莜麦面
如果说家里没有上面那种现成的速食面,那么就来这个吧,自己做,换个方式拌,味道口感一点也不差,筋道爽口,越吃越瘦。
莜麦面粉150克,黄瓜1根,辣椒粉1勺,蒜末1勺,熟芝麻1勺,香醋2勺,酱油1勺,盐适量。
莜麦面粉备好,倒入等量的开水,用筷子搅拌成絮状,一边倒一边搅拌,烫好的面晾一晾,觉得面不烫手时,揉成光滑的面团;揉好的面团放置案板上,擀成厚约3mm的面片状;锅中添水烧开,放上蒸屉,铺上打湿的棉布,将面皮放在棉布上,盖上锅盖,中火蒸3分钟。
蒸莜麦面的时候我们来调兑料汁,辣椒粉,熟芝麻和蒜末放一起,用约2勺油烧冒烟,浇烫一下辣椒粉等,然后放入醋、盐和酱油,可以少量加点开水搅拌一下,根据自己的口味可以适当加糖。蒸好的面皮倒扣在案板上,晾凉,晾好后卷起来切成条状,再放点黄瓜丝,浇入拌好的料汁,拌一拌吃吧。
三、爽口凉面
这种凉面的做法,适合任何一种面条,无论是手擀面还是买的现成的压面、挂面等等都可以,做法简单但绝对是吃不够的那种的。
材料:普通挂面200克,香葱2棵,大块辣椒粉2勺,盐适量,醋4勺,糖1勺,酱油2勺 油4勺。
首先调拌料。香葱切碎直接放入小碗内,上面放上辣椒粉,辣椒粉选择颗粒大块一点的;把植物油烧沸,烧到冒烟的状态,离火后浇入碗中的辣椒粉上,并用小勺迅速搅拌一下;然后再放入醋,酱油,糖和盐拌匀。夏天喜欢酸爽一点的就多放点醋,自己尝下,微微咸一点比较好,黄瓜切丝;煮好的面用纯净水或者凉开水过凉,然后放入点黄瓜丝,倒入拌好的调料,拌匀吃吧,爽歪歪!
四、简易高汤面
这个是可冷可热的汤面,喜欢吃热的,就趁汤汁热的时候下面吃,反之,喜欢吃冷的就等汤放凉了吃,都好吃!
挂面100克,香菜1棵,香葱2根,香油半勺,酱油1勺,盐适量。
首先把香菜和香葱洗干净,切碎放入大碗中;再放入1勺酱油,再放入半勺香油,可以根据个人的口味适当放一点盐;然后用新烧的开水浇入大碗中,把酱油、香油等冲调开,搅拌一下。这碗简单的面汤就完成了,想吃热的就这样,想吃冷的放凉。
锅煮面,煮好的面捞入碗中即可。汤汁尽量多一点,吃起来比较过瘾。
五、裙带菜拌面
没胃口就整一盘这面来吃,用拌好的裙带菜来拌面,搭配胡萝卜,营养又爽口!
材料:面条200克,裙带菜100克,胡萝卜1根,花生米50克,辣椒粉30克,油盐,酱油、醋适量。
做法:裙带菜泡发洗干净,胡萝卜切细丝备用,冷油下入花生米炒制外皮开裂就熟了;油烧沸,离火后放入辣椒粉炸一下,再放入醋,酱油,盐调拌均匀,用拌好的辣椒粉来拌裙带菜,然后煮面过凉,放入胡萝卜丝和裙带菜,拌匀吃吧,爽口开胃!
六、拌面皮
现在天热,有时候不爱做饭,我就会选择用即食的方便食品来打发,但不是一冲一泡就不管,总会加点花样,既能保证味道,又能增加营养。调拌一包即食面皮,谁还买面皮去呢?
材料:即使面皮1袋,黄瓜1根,鸡蛋1个。
水泡即食面皮一包,饭量适中的人就够吃了,再加上蔬菜鸡蛋等,会吃得饱饱的。把面皮用沸水浸泡上,浸泡五分钟就好,中间可以搅动一下;在泡面皮的时间里,把鸡蛋搅打散开,用平底锅煎成一个蛋饼,煎好的蛋饼取出来直接切成细条状备用;黄瓜洗干净,直接擦成丝状,放入面皮里带的料包,醋包和油包拌匀,再把切好的鸡蛋条放进去,搅拌均匀备用,面皮泡好,直接捞入泡好的面皮,所有材料拌匀即可!