过年蒸的简单枣花馍(过年蒸枣花馍馍)
过年蒸的简单枣花馍(过年蒸枣花馍馍)
2024-11-22 12:27:21  作者:烟味衬衫  网址:https://m.xinb2b.cn/know/lte326575.html


快过年了,大家都准备好年货了吗?山东以面食为主,每年一到腊月二十以后,家家户户就开始蒸花馍馍了,以往都是母亲忙活蒸花馍馍,我给帮忙打下手。母亲蒸枣花馍馍,用的老面做法,现在很少见,每次发酵需要两次,冬天室温低,发酵起来特别慢,一做就得一天。今年又到了蒸馍馍的时候,为了应景,我也蒸了几个枣花馍馍,用的新式发酵做法,简单省事又好看,馒头暄软又好吃。


过年蒸“枣花馍馍”最全的步骤,做法详细又简单,手把手教会。今年年假放的早,很多人开始在家准备过年需要的食物,早上就有朋友问我,有没有枣馍馍的教程,最好是简单方便的,特别适合新手的,一看就会简单明了。今天雨妈就给大家分享下,一次发酵的枣花馍馍,只需1双筷子就能搞定,做法简单又省事,新手小白也能轻松上手,学会了过年蒸上一锅,好吃又好看。


【枣花馍馍】

所用食材:中筋面粉500克,温水270克,细砂糖3克,酵母6克,红枣10颗

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,分别称重好重量备用,大枣清洗干净擦干水分。


2、把酵母和细砂糖,倒入面粉里,用筷子搅拌均匀。


3、把温水倒入面粉里,边倒水边用筷子,把面粉搅拌成面絮状态。


4、上手把面絮揉在一起,揉至面团光滑。


5、揉好的面团无需发酵,直接分成2份,取一份面团擀成厚度1毫米左右的面片。


6、用圆形的模具,或者碗边,刻出圆形的面片。


7、面片三个一组,上下往中间卷成面卷。


8、用筷子把面片两头按压一下,然后往中间压挤,如图所示。


9、把筷子把面胚两头向下按出花型。


10、把筷子放在面团中间,捏紧挤出花朵。


11、把红枣按在面胚中间,整理边缘的面团,捏紧成花边。


12、把整形好的面胚放入蒸笼里,密封发酵至面胚一倍大。


14、冷水上锅盖上盖子,大火上汽后转中火,全程蒸制20分钟,焖32分钟出锅。


15、蒸好的枣花馍馍,放在冷却架上散热放凉,暄软又美味。


雨妈小贴士:

1、枣花馍馍只需要 一次发酵,面团揉的时候一定要光滑,这样面胚蒸好也好看,冬季天冷,用温水和面,可以加速面团的发酵。

2、蒸好的枣花馍馍,不要直接开锅,以防热胀冷缩,焖3分钟后再开盖。

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