海参在市面上的常见形态主要分为新鲜的海参,烘干的海参,冷冻的海参,一般来说,新鲜的海参是不能直接进行冷冻的,这样会影响海参的营养价值,应先把海参处理好之后,在进行冷冻。
淡干海参
新鲜海参出海之后体外表的自溶酶接触到空气后开始酶解,接触到空气2小时开始酶解,6个小时皮就没有了,如果没加工处理6小时后还没坏的话证明用化学物质浸泡了,如福尔马林溶液,建议新鲜海参去脏后水煮,然后进行发制,发好了后再冻起来就行,如果不发的话要用饱和食盐水浸泡保存。
海参
活海参的处理方法:活海参不要开膛,放进高压锅中用水煮开10-12分钟,迅速用冷水过凉,放进纯净水或者矿泉水中,在冰箱保险箱内,可保存十五天左右。注:每天要进行换水。
海参,由于其均衡丰富的营养,其食用价值逐渐受到全国范围内消费者的认可。
海参