怎么做的腊八蒜不绿(为什么你做的腊八蒜)
怎么做的腊八蒜不绿(为什么你做的腊八蒜)
2024-11-06 06:19:00  作者:打算喜欢你  网址:https://m.xinb2b.cn/know/lpx298223.html

你觉得腊八蒜好吃吗? 单选

0人 0%

当然好吃了,人间美味呀~

0人 0%

一般般啦,可有可无呀~

0人 0%

太难吃了,直接不吃~


每年腊月初八,在我的家乡家家户户都有腌腊八蒜的习俗,做法也相当的简单,将大蒜剥皮后放在一个密封的罐子里,然后倒上醋封上口,放到温度较低的地方,慢慢的泡在醋里的大蒜就会变成绿色,最后会变得全身碧绿,如同翡翠,等到除夕夜捞出碧绿的、脆而不辣的腊八蒜,再加上刚刚出锅的饺子,堪称是绝配,可是就是有人做出的腊八蒜不是绿色的,这是为什么呢?


大蒜变绿的必要条件:大蒜中的蒜酶对变绿,有着催化的作用,浸泡过程中醋能起到增加细胞通透性的作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,大蒜中有很多硫化物,硫化物在酸性条件下、低温时就发生化学反应,生成绿色或带一点蓝绿色的物质。大蒜的绿色素是由一种先生成的蓝绿色,和一种后生成的蓝色素组成,色素的转变过程为先产生的蒜蓝素,再转变为蒜绿素,最终使大蒜变绿。


有人喜欢在腌制的过程中加糖,而加糖是大蒜不变绿的主要原因,这是因为糖和大蒜里面的微量蛋白质,在温度合适的情况下会发生一些化学反应,生成一些微微带褐色的一些物质,所以放糖的腊八蒜就会是微微带一点褐色,而不是绿色。

用醋浸泡后的大蒜,不仅辣味减轻很多,蒜中也平添几许淡淡的蒜香,味道相当的独特,同时腊八蒜的营养价值极高,例如大蒜中的大蒜素是一种天然的杀菌物质,而腊八蒜含有的硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫有很好的杀灭作用。特别是在春节,大家普遍肉食、脂肪类的食物吃得偏多,吃腊八蒜不仅可以去除油腻,还能促进消化吸收,有解腻、开胃、助消化的功效,这个腊八节,您做腊八蒜吗?

微博:@营养师徐明磊

微信公众平台:营养师徐明磊

图片来源于网络,转载请联系本人。

  • 回家的那条路很远(回家的路很遥远)
  • 2024-11-06回家的路很遥远今晚整理了行李,思乡情怀越来越越浓想念白发苍苍的老妈,已经很久没有回去看她了,电话里她总说疫情能不回来就不回来了我知道她怕我花钱,其实只要我回去,她一定非常高兴躺在床上,眼泪不由自主的流下来,我想爸爸。
  • 葡萄牙是哪里的国家(葡萄牙是一个什么样的国家)
  • 2024-11-06葡萄牙是一个什么样的国家有多少人对葡萄牙的印象是与中国澳门或者足球运动关联在一起的?葡国菜、大三巴、罗纳尔多、葡挞……不得不说这样的片面印象,对葡萄牙很不公平陆尽于此,海始于斯葡萄牙国宝级大诗人卡蒙斯这样形容葡萄牙葡萄牙是世。
  • 去鱼尾纹的误区(精油去除鱼尾纹的具体使用步骤)
  • 2024-11-06精油去除鱼尾纹的具体使用步骤点击标题下「精油的秘密」可快速关注用精油去除眼部细纹是近年来最为流行的美容方式之一当然想要解决一个问题,首先要清楚的是它存在的原因鱼尾纹出现的原因鱼尾纹是出现在人的眼角和鬓角之间出现的皱纹,其纹路与鱼。
  • 微创外科发展前景(带您领略微创手术的发展趋势)
  • 2024-11-06带您领略微创手术的发展趋势何为视觉外科?视觉外科(intuitivesurgery)是一种不依靠人体触觉或感觉而仅仅靠人眼借助光学摄像系统判断并借助操作手术器械完成的一种单纯视觉下的精细手术也可以说“视觉外科”是以光学内镜或腹。
  • 小说鄙视讲的什么(你很讨厌的小说剧情是什么)
  • 2024-11-06你很讨厌的小说剧情是什么看过《偷偷藏不住》吗?就算没看过,听过“人间理想段嘉许”吗?我对这本书期待很高的,就去看了看,但第一章就让我“惊讶”了先来几张照片观赏下女主的出场注意一下这里老师和其他的学生继续注意其他的学生噢噢,女。
  • 化妆品能托运吗(坐飞机化妆品能托运吗)
  • 2024-11-06坐飞机化妆品能托运吗化妆品可以托运,飞机托运除了酒类或者易燃的液体不可以托运,其他液体不受限制乘坐飞机出行时,如果行李体积超大或超重可以选择托运,而托运行李也是有物品限制的,需提前了解规定化妆品小样也可以直接带上飞机。
  • 丝瓜什么时候吃最好(丝瓜何时吃最好)
  • 2024-11-06丝瓜何时吃最好八九月份后吃丝瓜最好因为这个时候,市场上售卖的丝瓜也都是新鲜且成熟的,这个时候食用丝瓜,我们人体也能更加容易去吸收其中的营养成分,更加好的去发挥它清热化痰、凉血解毒的功效,而温室大棚内种植的丝瓜,那些。
  • 小学数学教研计划内容(大家一起来看看吧)
  • 2024-11-06大家一起来看看吧《小学数学教研工作计划》指导思想:认真贯彻城区教研室和学校的工作要点,在学校教导处、科研处工作计划的指导下,依托SDP项目(学校发展计划)、EEPO有效教育实验,围转变教研理念,改进教研方法,以EEP。
  • 余文乐最新健身(为20秒镜头健身11个月)
  • 2024-11-06为20秒镜头健身11个月在电影《悟空传》中,与颇具反叛精神的悟空和阿紫不同,杨戬代表的是无奈与知命他服于天命,安于现状他是一个被称为三只眼的怪人,与孙悟空相识于神仙学院,他们在这里建立了犹如兄弟般的情谊然而,杨戬一心想着如何。
  • 必看的十部泰剧(6部泰剧陪你度过漫长一周)
  • 2024-11-066部泰剧陪你度过漫长一周近期泰国多部泰剧相继热播,可谓是众多泰剧迷妹的春天,WeTV、LINETV、GMM等平台一部一部精彩泰剧播放,带来了一个个一样的精彩故事在追泰剧的你,有没有被故事情节和主角颜值演技所吸引,一个人的日子。
  • 王维的鸟鸣涧思想感情(如何赏析王维的鸟鸣涧)
  • 2024-11-06如何赏析王维的鸟鸣涧《鸟鸣涧》王维人闲桂花落,夜静春山空月岀惊山鸟,时鸣春涧中这是一首小诗,属于《皇甫岳云溪杂题五首》的一首,是王维去皇甫岳的云溪别墅做客时的作品,也是组诗中最出名的一首时值开元盛世,政通人和,社会安定,。
  • 黄瓜为什么不能长期种植(黄瓜为啥老发苦)
  • 2024-11-06黄瓜为啥老发苦夏天到了,天气越来越热,能来上一盘清爽可口的凉拌黄瓜,真的是非常惬意,然后开开心心的放在嘴里嚼上一口,这黄瓜我味道怎么不对啊,有点涩又有点苦,这黄瓜又不是苦瓜为什么苦啊一、黄瓜为什么苦黄瓜的苦味是由于。