祝大家端午节安康！

以粽子为例，不是想告诉大家粽子热量高少吃点。那么好吃的东西，一年才吃一次，想吃就吃吧！

只是端午节了，手里有粽子。刚好有朋友问到了粽子的热量。于是借粽子跟大家一起，学习一下预包装食品热量表和营养成分表的含义。

其实很简单。但学会了对减脂和购物有很大的帮助，打眼一看便知包装袋里的食品热量多少、营养如何、甚至口味好坏了。

首先拿到一包食物，不要只关注正面，正面常常有食物的名称，还有对它的一些宣传。我们更应关注的是反面。因为是配方表和营养成分表多数都在反面或侧面。

从配料表可以一是可以知道产品的全部原料构成（一个也不能少），二是表中从多到少排列，可大概知各原料的用量比例。

以两种粽子为例:

第一个是双黄瑶柱咸肉芦蔸粽

配料从多到少分别是糯米，水，绿豆，猪肉，瑶柱，咸蛋黄，植物油，白砂糖，盐，香料，鸡精，味精。

表中信息可知，没有添加防腐剂，有不少绿豆，有猪肉、瑶柱量没有猪肉多，但比蛋黄多等信息。

第二个是竹叶豆沙水晶粽

配料从多到少分别是糯米，水，豆沙馅料（糖，红豆，植物油，水，葡萄糖浆，淀粉），植物油，碳酸钠，碳酸钾。表中信息可知，一是豆沙馅中加了油，糖等，二是放了食品添加剂碳酸钠和碳酸钾（主要作用是改善色泽和提升风味，让粽子更有弹性和韧性。其实规范使用的食品添加剂也是没有问题的）。

下面是大家非常关心的问题了，就是包装食品的热量了。也是看反面（侧面），除了配料表，还有一个营养成分表（按照规定，除包装面积太小，生肉鱼，蔬菜水果，酒等，其他预包装食品都必需标注）。

如果我们只关心热量，那只看表中的一个数可以了“能量”。如上图中: 双黄瑶柱咸肉芦蔸粽，每100克能量945千焦。那么是多少热量呢？千焦除以4.184便是我们常见的大卡了。945/4.184=225大卡。那么下图中这条500g的粽子便是225*500/100=1125大卡。

如果觉得4.184不好记，可以试试以前一个老师教的四川话: 蚀一把米。还记不住，那就近似一下，直接除以4吧，也差不多。

那么，下面的竹叶豆沙水晶粽热量大家也一定会算了:每100克702千焦，即702/4.184=167大卡。下图中这个230克的小粽子便是167*230/100=384大卡

另外多数营养成分表是按每100克标注热量的，但也有些是按份或按其他重量标注，大家计算时也要留意一下。

都学会了吗？学会了我们来检验一下。

那么我们下面来看看这瓶运动饮料的热量。

这瓶900ml的运动饮料一共是多少大卡呢？

大家算对了吗？答案是111/4.184*900/100=239大卡。

延伸阅读

一、营养成分表的其他含义

除能量外，还分别标注了非常重要的几个物质，分别是蛋白质，脂肪，碳水化合物， 钠。其中的蛋白质，脂肪，碳水化合物为三大产能营养素，蛋白质每克产能4大卡，脂肪每克产能9大卡，碳水化合物每克产能4大卡。以下表的豆沙粽为例，除了直接看能量外，我们也可以分别用三大营养素热量相加得出它每100克的热量值。蛋白质2.6克。脂肪1.2克。碳水36.1克。产能分别是:

2.6*4=10.4大卡

1.2*9=10.8大卡

36.1*4=144大卡

合计10.4 10.8 144=166大卡。

跟直接用“能量”702÷4.184=167大卡，结果基本是一样的。但是这个更直观可以知道里面到底是哪一样产生热量，比如这个粽子主要是碳水化合物带来热量，因为糯米是属于碳水化合物。

二、我们需要多少能量？

知道了一个粽子大概的热量之后，那我们每天需要多少能量呢？简单的就是一个轻体力的成年男性大概是1800到2400大卡；女性大概是1500到1800大卡。如果需要减脂，在这个基础上再减300到500大卡。

下次继续一起学习