餐饮是经久不衰的行业，疫情受创是部分，不是全部。疫情逐步稳定，加入早餐创业的人比比皆是。

那早餐市场有多大？早餐前景趋势怎样？

1、从市场空间来看：

2019 我国早餐市场规模为1.75万亿，预计 2024年将达2.37万亿，2019-2024 年CAGR为6.2%。主因是价和量两块，一是食品价格上涨助推市场增长，二是消费者逐渐转向更营养更便利的早餐选择。

2、从消费场景来看：

伴随消费升级及餐饮便捷化趋势，外食早餐占比不断提高。根据英敏特预测，外食早餐市场将持续扩容，2024年或将达1.12万亿，占比达到47.1%，2019-2024年市场规模CAGR为7.6%。

在我国，南北各地早餐文化不同，早餐种类繁多，但中式面点居多。目前，早餐店的主打形式是路边店或者夫妻档，早餐店形成连锁难度还是有的。

但是如果连锁快餐行业要入局庞大的早餐市场，优势还是很多的。

1、连锁快餐行业做早餐，品牌来赋能

早餐具有高频刚需的属性，和午餐、晚餐比较，消费者对早餐的要求更多是食材稳定、营养卫生。

随着消费者品牌意识的提高，有一定品牌认知度的连锁快餐做早餐，有产品的食安和口味做背书，竞争优势略高一筹。

2、连锁快餐行业有中央厨房，提升出餐速度

连锁快餐品牌的供应链及中央厨房一体化加工的优势，提升早餐产品的出餐速度，保证了产品标准化的品质，同时也有利于品类的扩张。

3、连锁快餐行业供应链成熟，更有议价能力

连锁快餐品牌可以借助体量优势，来降低原材料成本；快速复制成熟的早餐模型，也可以借助既有门店形成声势。

冷链物流市场逐步扩大，早餐店通过此渠道采购半成品、速冻食品等产品，在某种程度上有利于降低成本。

4、疫情中，连锁快餐行业需要一个盈利点补救，早餐刚好

疫情反复不定的环境，餐饮竞争日益激烈，快餐连锁品牌需要一个新的赢利点来补救。疫情对于早餐的影响相对较低，再隔离一日三餐的饭还是要吃的。

所以，增加早餐对于快餐连锁企业是一个及时的补充，提高人效坪效，提升门店盈利能力。

有品牌做背书、中央厨房做支撑，连锁快餐企业可以在租金、人力成本上面，延长营业时间，将早餐成为品牌新的增长点，前期品牌为其赋能，后期为品牌赋能。

疫情发生后，不少快餐连锁企业着手增加或者推广早餐，以提高品牌营收。