金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。金鲳鱼体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬 季又游到外海深水区

作为我国南方代表性的养殖海水鱼，近两年来，金鲳可以说进入快速发展期。目前，我国金鲳养殖主要分布在华南沿海，大致分为广东、广西、海南三大产区，另外粤东、福建有部分养殖。目前在金鲳种苗方面，全国80%-90%的供货来自海南。海南是重要的产区，在海南金鲳鱼的产区分别为陵水 三亚 还有澄迈桥头，其中澄迈桥头的金鲳鱼最为要好，因为受海水影响原因，澄迈桥头的海水水质较好且海水平稳，使鱼的肉质最为要好。在海南出口金鲳鱼均为深海网箱养殖，使金鲳鱼成为继罗非鱼、南美白对虾之后，海南又一出口主打产品。

金鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克；

降低胆固醇是鲳鱼的营养价值之一。鲳鱼肉中含有非常丰富的不饱和脂肪酸W-3系列，根据医学临床证明，这种不饱和脂肪酸是减少心血管疾病突发的重要物质，鲳鱼肉中的胆固醇含量低于了所有的动物性食品，因此经常食用鲳鱼可以有效的降低胆固醇。

益气养血、增进食欲

鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。

预防癌症、延缓衰老

鲳鱼的营养价值在于它含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不仅能够有降低胆固醇的功效，对高血脂的人来说也是一种不错的鱼类食品哦;除此以外，鲳鱼肉中还含有丰富的硒和镁微量元素，对预防冠状动脉硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能够有效的延缓机体衰老，预防癌症的发生。

随着逐渐出口现在深受国内外消费者喜爱。