面窝、豆皮

乌冬面、糊汤粉、小龙虾

……

这些舌尖上的美味

听到名字是不是就让你流口水？

今天你可以化身美食制作人

原料为你准备好了

等你来盘

▼

你制作出了哪些精致美食？

每一道食物在端上餐桌之前

都会经历一段奇妙的旅程

它们来自天南海北

在旅途中与不同的香料

碰撞出奇妙火花

今天开幕的亚洲文明对话大会

还专门设计了亚洲美食节活动

让人大开眼界

其实，历史上的文化交流

也是各国“吃货”们互通有无的过程

今天长报君就来科普一下

我们常吃的大葱黄瓜

竟全是外来品

如今我们的面食多种多样，但几千年前，我们的祖先还是以粟和黍为主食的。西亚是小麦的故乡，从西亚传播到中国，这条路小麦至少“走”了3500年。关于食物的交流和传播从未停止。

齐桓公伐山戎带回的胜利品中有“冬葱”。“冬葱”即大葱，不同于中原原有的小葱。

对于外国传入的食物，人们以“胡”、“番”、“洋”等命名：

“胡”系列大多为两汉两晋时期由西北陆路引入：胡椒、胡萝卜、胡瓜、胡桃、胡荽、胡葱、胡豆、胡蒜、胡瓜。

“番”系列大多为南宋至元明时期由“番舶”（外国船只）带入：番茄、番木瓜、番椒、番薯、番石榴。

“洋”系列则大多由清代乃至近代引入：洋白菜、洋芋、洋蒜、洋姜、洋白菜。猜猜这些食物今天叫什么？汉代张骞从西域引进了多种食物，香菜、黄瓜、核桃、蚕豆、芝麻、葡萄、石榴、胡萝卜、大蒜、西瓜都是从丝绸之路上马“驮”回来的舶来品。

三国时期，从东南亚引进了苹果，晋代又从印度引进了茄子和茉莉花，隋炀帝曾把茄子称为“昆仑紫瓜”。

黄瓜原名胡瓜，十六国后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，改为“黄”瓜。核桃原名胡桃，也是后来改的名。

《唐会要》上明确记载：“（贞观）二十一年，（尼婆罗）遣使献波棱菜浑提葱”。也就是说，菠菜种子是唐太宗时从尼婆罗（今尼泊尔）作为贡品传入中国的。

宋代，原产于印度、缅甸的绿豆传入中国。

还有这些调味品

也是从西方远道而来

除了瓜果蔬菜，从西方远道而来的调味品也极大的影响了中国人的口味。

在明代辣椒传入以前，人们的五味是酸、苦、甘、辛、咸。虽然辛辣都是刺激的感觉，但其实并不相同。

香菜又叫胡荽，大蒜原名胡蒜，这两种中餐烹饪的重要调味料，就是由张骞从西域带回的。张骞通西域引进的作物还有“胡葱”。

另外胡椒和茴香，也是自西向东来的。没有这两样，武汉人爱吃的鱼糊粉和各种卤味，怕是难有现在的美味。

胡椒

中国的食物同样传到世界各地

另一方面，中国的食物也传到了亚洲乃至世界各地。

“中原有菽，庶民采之。”《诗经》中的“菽”就是今天的大豆。伴随着物种传播的，不仅仅有文化，还有技术。鉴真和尚东渡，把制作豆腐的技术带到日本。公元1654年，隐元大师把压制豆腐的方法传入日本。大豆不仅被用来制作豆腐，也是酱油、味噌等酿造的主要原料。

中国是柑橘原产地之一，中国柑橘至少有四千多年的栽培历史。明朝，日本派僧人来中国浙江天台山国庆寺学习柑橘栽培技术。世界各地的大部分甜橙果树，其本源都是出自中国。

而近现代这种交流仍在继续。猕猴桃原产湖北宜昌，本来是一种野果，直到上个世纪初，一位新西兰的女老师把它带回国，才发展成被称作奇异果的果品。

正是因为几千年来，这样频繁的文化交流，才使得我们餐桌上的食物越来越丰富。

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长江日报记者汪伟颋 H5制作胡欣 编辑张颖惠

【编辑：朱曦东】