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古语有云,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。
可见,人生在世,吃是大事,有时候,说不定,还是头等大事!
哪里的人会吃啊?
答案不固定,有人说,成都人会吃,天府之国,巴适得很;有人说,广东人会吃,老广的食谱,上天入地;还有人说,北京人会吃,咱老北京,讲究的就是一个地道!
其实,我国有一个省份, 拥有两大“世界美食之都”,目前来看,这算是独一份的,更值得人们关注。
这个省份就是江苏省,江苏省经济发达,鱼米之乡,要说美食,江苏13个地级市,各有千秋,那么,“苏大强”,论美食,谁更强?
很多人想到了苏州、南京,不过,真正拥有“世界美食之都”荣誉称号的城市,不是苏州,也不是南京,而是扬州和淮安。
广义上,很多城市,都可以说自己是美食之城,但是,这个“世界美食之都”的称号,不是随便给的,更不是随便叫的,而是由联合国教科文组织授予的称号,目前来说,全球只有九座城市入围, 分别是哥伦比亚的波帕扬,中国四川成都,瑞典的厄徳特松德,黎巴嫩扎赫勒,韩国全州,中国广东顺德,中国澳门特别行政区,中国江苏省扬州市、中国江苏省淮安市,可见,含金量很高,入围城市,可喜可贺。
中国历史悠久,饮食文化源远流长,中华美食,举世闻名,在9座“世界美食之都” 中,中国共有五座城市入围“世界美食之都”,其中江苏省有两座,即扬州市和淮安市。
那么,扬州和淮安,到底有哪些美食?首先来说,扬州和淮安都是淮扬菜的发源地、传承地,淮扬菜是中国传统四大菜系之一,当然了,还有八大菜系,以及所谓的十大菜系、十二大菜系,严格来说,中国传统四大菜系,即鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜,才是人们公认的中国饮食菜肴流派之正宗本源,其它菜系,或多或少,都在四大菜系的基础上,演化而来。
淮扬菜作为正宗的菜系,闻名全国,享誉世界,注重刀工,菜品精致,以扬州来说,扬州人会吃,名声在外,特别是扬州早茶文化,其实,就是吃吃喝喝,在岁月静好中,消磨时光,令人羡慕。
扬州人吃什么?
扬州人会吃,不拘一格, 正规宴席上,名菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等等。
不过,这还不算大菜, 扬州有名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等等,这些菜,从名字上看,很有中国古典诗意, 做法讲究,都有典故,就说这扒烧猪头,相传是古时候一个和尚发明的,和尚自己不吃,专门做了给别人吃,不得不说,这真是慈悲为怀的好和尚啊!
此菜, 咸甜适中、肥而不腻、入口即化,很快传开了,成为扬州名菜,据记载,扬州法海寺的“扒烧整猪头” 最负盛名。
扬州菜,可成宴,自成一体,比如红楼宴、三头宴、全藕宴、河鲜宴、乾隆御宴等等,这也说明扬州菜的博大精深,正如鲁菜中,有孔府宴,这都是因为历史文化、饮食文化足够强大,方能呈现出的饮食魅力。
不过,扬州最久负盛名,最接地气的,还是扬州小吃,这也是扬州早餐文化上,最受欢迎的小吃,比如扬州炒饭、三丁包子、蟹壳黄、翡翠烧麦、千层油糕、干菜包子、四喜汤圆、烫干丝、蟹黄包等等,每一样都很好吃,也很精致,扬州人的生活,悠闲自在,很会享受。
淮安跟扬州的饮食文化一脉相承,都是淮扬菜的发源地,菜品上,注重细致精美,讲究格调高雅,这可能,也是淮扬菜走进国宴的原因之一。
淮安名菜,也有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等等,另外淮安文楼汤包、长鱼宴久负盛名,其中,传统的长鱼宴,每席8大碗、8小碗、16碟子、4个点心,长鱼指的是鳝鱼,以此为宴,独具特色,也算是当地饮食文化一绝。
小吃方面,淮安有盱眙小龙虾、茶馓、阳春面、小鱼锅贴、涟水鸡糕、淮饺、豆腐卷等等,这些跟淮扬菜,感觉有不同的风格,更接地气,更接近苏北、淮海地区的饮食风格。
世界美食看中国,中国美食,各地都有特色,江苏省的扬州、淮安,作为“世界美食之都”,可谓是实至名归,不知道你去过吗?
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