做拍黄瓜,直接放蒜泥拌就错了,多做这2步,拍黄瓜才入味好吃,亲爱的,好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
拍黄瓜是一道,夏天必备的一道凉菜,但是很多朋友做的拍黄瓜,不入味不好吃,黄瓜拌好之后就出水了,今天呢,我就分享给大家,拍黄瓜最正确,最好吃的做法,多做这两步,黄瓜又入味又好吃,废话不多说,接下来就把做法分享给大家。
新鲜的夏黄瓜三根,大蒜一头,生抽少许,陈醋少许,蚝油少许,芝麻酱少许,香油少许。
接下来是制作过程1、夏天做拍黄瓜,一定要买夏黄瓜,夏黄瓜的水分多,个头也大,而春黄瓜一般比较小,水分也少,适合做腌黄瓜。
2、然后咱们将黄瓜三根,切掉根部,然后用刀拍散,从中间竖切一刀,然后再横切成段,放在盆中备用,接着咱们准备。拍黄瓜好吃的关键是凉拌料汁。
3、碗中放入半勺盐,一勺糖,鸡精味精各一勺,然后再放上一勺生抽,一勺陈醋,半勺芝麻酱,半勺蚝油,一勺香油,半勺辣椒油,只有放了蚝油和芝麻酱,凉拌料汁会变稠,才能够挂在黄瓜上,让黄瓜更入味,这一点大家要记好,接着咱们将其搅拌均匀备用。
4、接着再将大蒜一头砸成蒜泥,先与黄瓜拌匀,最后再放凉拌料汁拌匀,这样蒜泥和黄瓜会被凉拌料汁包裹住,蒜香味才不会飘走,吃起来才更入味。
5、再将凉拌料汁倒在黄瓜上后,再放上点自己喜欢吃的花生米,油条,火腿都可以,然后迅速地翻拌均匀,装盘即可,如果翻拌的比较慢,黄瓜在这个过程中,很容易出水,口感就不脆了。
1、做拍黄瓜,先放蒜泥拌就错了,一定要先把蒜泥砸好后与黄瓜拌匀,最后再放上蚝油,陈醋,生抽等其他的调料汁拌匀,这样蒜泥和黄瓜会被调料汁包裹住,蒜香味不流失,吃起来更入味。
2、做拍黄瓜,也一定要用夏黄瓜,因为它的水分多,口感更脆,春黄瓜的个头比较小,而且很弯曲,适合做腌黄瓜。
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