前几天在医院遇见一个骨折的老太太，见她挺瘦的还是一个人就聊了几句，嘱咐她要注意补充营养，才康复的快，老太太说她老伴儿回家给她煲骨头汤了。出于职业本能，就跟老太太攀谈了几句，并详细讲了讲骨头汤的营养问题，从谈话中了解到“骨头汤营养丰富，能帮助骨折恢复”的认知根深蒂固，询问了身边的一些人，大部分人都这样认为，所以今天在这里就给大家讲讲骨头汤的营养问题，以及骨折恢复所需要的营养。
骨头中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离钙，所以即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。中山大学曾有研究证明用蒸馏水熬制骨头汤：汤里钙含量一般是2毫克左右/ 100毫升。最多不会超过4毫克，这点钙含量甚至还不如我们日常生活中一些饮用水的钙含量多。如果单靠喝骨头汤来满足补钙需求的话，那么每天至少要喝20L的骨头汤……
一些家庭受“熬骨头汤时加醋可补钙”的“理论”影响，认为在炖煮骨头时加醋能帮助钙溶出，这个说法确实有一定道理，然而溶出的效果是微乎其微的，有多微乎其微呢？发布于《贵州医药》的一则文献的试验显示：1斤猪排骨，至少加入2000毫升的醋，炖个两三个小时，才能析出2900mg的钙。但是……2000毫升的醋……你确定你炖的是骨头汤？
很多人觉得奶白色的骨头汤很有营养的样子，那是什么让汤呈现奶白色？其实骨头汤的奶白色是脂肪，而且颜色越浓重，脂肪含量越高哦。这是高温后脂肪乳化的结果。而骨头汤那鲜美的味道，也是来自于脂肪。因为脂肪本身有增味添香的功能。由此可见，骨头汤在物质不太丰富的过去，还是很滋补的，只是补到的更多是脂肪。
了解下来发现骨头汤所含的营养实在令人失望，对促进骨折恢复功效甚微。那么骨折恢复到底需要什么样的营养呢？研究表明促进骨折恢复，仅仅补钙是远远不够的，而是需要全面复合均衡的营养补充，包括丰富的骨胶原蛋白、全面的矿物质和维生素、脂肪、膳食纤维以及促进骨细胞再生和促进矿物质吸收的成分等。所以说并不是单一的一种营养补充就可以，而是需要综合全面的营养补充才可以促进骨折的恢复。
骨全素含有骨骼修复必需的全部营养物质，含有多种利于骨骼修复的功效成分，是骨骼细胞修复的专用营养制剂，适用于接受复位固定处理后的各种骨折患者作为术后营养支持，以及适用于临床骨裂病人、骨质疏松、骨刺等退行性骨骼病变等各种骨骼营养不足型疾病人群作为骨骼细胞修复专用营养剂。
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