牛肉烧白
制作:1.把牛头肉治净,用葱姜水飞水后,放入加有盐的鲜汤里煨至软糯,捞出来抹上糖色,晾冷后切成片,再皮朝下地装入蒸碗待用。
2.把芽菜、冬菜放碗里,加入肥膘肉片、胡椒粉、姜米,上笼蒸30分钟,取出拣去肥肉片。
2.把蒸好的芽菜、冬菜倒在摆有牛头肉的碗里,上笼蒸1小时后,取出翻扣在圆盘里,即成
来源:浙江美食
牛肉烧白
制作:1.把牛头肉治净,用葱姜水飞水后,放入加有盐的鲜汤里煨至软糯,捞出来抹上糖色,晾冷后切成片,再皮朝下地装入蒸碗待用。
2.把芽菜、冬菜放碗里,加入肥膘肉片、胡椒粉、姜米,上笼蒸30分钟,取出拣去肥肉片。
2.把蒸好的芽菜、冬菜倒在摆有牛头肉的碗里,上笼蒸1小时后,取出翻扣在圆盘里,即成
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