“鸡蛋从外面打破，就会成为食物。鸡蛋从里面打破，是生命的开始。人生亦如此，被外力打破是压力，从内部打破是成长”。小小鸡蛋不只有营养，还有如此深刻的启迪！今天咱就讲讲鸡蛋成为食物的事，鸡蛋营养丰富，每天补充一个鸡蛋，不仅能提供优质蛋白质，还能提高记忆力、保护视力！鸡蛋被营养学家称为最适合人类的蛋白质，因为鸡蛋的蛋白质属于完全蛋白质，它的消化吸收率达到97%，是名副其实的优质蛋白质！

鸡蛋最简单营养的做法便是水煮了，我家每天早晨都会煮几个，有时上学、上班晚了，来不及吃早饭，媳妇就会给我和儿子的口袋里装上两个，只是吃上两枚小小的鸡蛋，一上午都不会觉得饿！水煮蛋很简单，几岁的孩子都知道，只要放到锅里加水煮就行了。可是要想煮出香嫩好吃又易剥皮的鸡蛋，那还是有技巧的，一起来听我唠唠煮蛋那点事吧：

1.先把鸡蛋用流动的清水冲洗干净，去除掉蛋皮上的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的脏东西，吃起来更加干净放心。

2.冲洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的冷水，滴入几滴白醋，然后开中火煮！

这一步很简单，却有3点要注意：

一是煮鸡蛋要用冷水煮，不要为了贪图快而直接用热水煮，我们都知道，一个鸡蛋有蛋清、蛋黄和蛋壳组成，而蛋清和蛋黄的凝固温度又是不同的，蛋黄的凝固温度为68~71度，而蛋清则为62~64度，如果热水下锅煮，蛋清就会迅速凝固变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄传递，这样煮出的鸡蛋蛋清很硬，蛋黄夹生不好吃，而且又影响消化吸收，所以水煮蛋最好是冷水下锅煮！

二就是煮鸡蛋时加几滴白醋，为啥要加醋呢？这是因为鸡蛋的壳含有钙质，白醋是酸性的，加白醋可以使鸡蛋壳变得很脆，剥时蛋壳就会很容易脱落，而且加醋还可以加快鸡蛋煮熟的速度！

三煮鸡蛋要用中火煮，如果用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，如果用小火煮，煮得时间慢不说，还不易掌握鸡蛋的老嫩程度，所以煮鸡蛋最好用中火煮！

看似简单的煮鸡蛋，原来也有技巧，牢记以上这3点，煮出的鸡蛋又香又嫩又好剥皮！

3.鸡蛋煮8分钟就完全熟了，我个人觉得鸡蛋煮8分钟的时候口感是最好的，但是每个人口味不同，如果你喜欢吃溏心蛋的话，就要适当减少煮制的时间了。

鸡蛋煮好后不要着急出锅，在锅里焖2~3分钟再捞出。捞出后如果不着急吃，擦干净鸡蛋表面的水分，让其自然冷却后就会很容易剥皮了。如果急着吃，拿出鸡蛋后用凉水迅速激一下，注意是“激”不是“泡”，如果泡就会有细菌渗入的，用凉水激是利用热胀冷缩的原理，使鸡蛋更易去壳。

最后再强调一下，煮鸡蛋时，不要只用清水煮，在水里加几滴白醋，煮出的鸡蛋才又香又嫩，好剥皮！喜欢吃水煮蛋的朋友可以试试哦~

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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