川菜应该算是目前国内最火的菜系了,无论你在国内的哪个地方,都能看到川菜的影子,因此全国网友选出了心中最认可的8道川菜,火锅只能排第二,第一在饭店里很热卖。
第八名:麻婆豆腐
真正的传统川菜,麻辣的味道深受大众的喜欢,而且用料非常简单,就只需豆腐、肉末和各种酱料炒制即可(南方人做麻婆豆腐喜欢放肉末,北方人则只放辣椒和花椒)。小时候和小伙伴们下馆子时最爱点这道菜,不仅量多,还很实惠。
第七名:蚂蚁上树
蚂蚁上树这道菜曾经让很多人产生误会,没吃过它的人还真以为这道菜是一棵小树上放着蚂蚁,因此常被点上菜桌。其实“蚂蚁”指的是烂肉肉末,“树”就是粉丝,出锅后的烂肉粉丝看着就很像很多蚂蚁在爬小树一样,于是也叫做“蚂蚁上树”。
第六名:甜皮鸭
如今的甜皮鸭也有很多不同的口味,它采用了清朝御膳房的制作手法,发展到如今已经成为川菜里很重要的一部分。
第五名:夫妻肺片
没吃过这道菜的人听着这名字还是有点诡异,不过常吃川菜的人肯定知道这道成都名菜。它是由两夫妇创作而成,因此叫做夫妻肺片,食材主要有牛肚,牛舌,牛心,牛肉,再以辣椒,花椒为调料加之浓汤制作成了夫妻肺片,菜色看着鲜亮分明,入口则麻辣鲜香。
第四名:高保鸡丁
相对于国内来说,宫保鸡丁在国外的知名度真的很高,外国人去中餐馆就爱点这道菜。正宗的宫保鸡丁吃着有一股荔枝味,甜酸适宜并且还有麻辣鲜香的口感。
第三名:酸菜鱼
酸菜鱼是川菜里颇受欢迎的一道鱼菜,它主要用的是草鱼,再加上四川老坛酸菜烹煮而成。这道菜虽然不是啥名菜,但因为性价比高,在各地餐馆里都有一席之地。
第二名:火锅
火锅在全国的知名度毋庸置疑,只要大家一想到四川或者重庆,就会马上和火锅联系起来,它在中国可谓家喻户晓。其吃法简单便捷,食材多样,适合各类人群食用,火锅的味道以鲜汤、麻辣、鲜香为特色,不受地域的限制,所以深受老百姓的欢迎。但论其受众度的话,还有一道川菜比它更高。
第一名:水煮鱼
水煮鱼是川菜里最具代表性的鱼菜了,其做法看似简单,实则特考验厨师功底。而且因其价格实惠、成菜便捷,得到了许多快节奏的现代人的喜爱,单以受众度来说的话,它比火锅更受欢迎。