将酸菜外面比较老的菜帮掰下去一两层,外面有破损,烂叶的也要掰下去,剩下的是选择好的酸菜,仔细的再洗一遍,现在小编就来说说关于酸菜汤怎么做?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
酸菜汤怎么做
将酸菜外面比较老的菜帮掰下去一两层,外面有破损,烂叶的也要掰下去,剩下的是选择好的酸菜,仔细的再洗一遍。
将酸菜外面的比较厚的菜帮掰下来,平放在案板上,将刀刃放在比较厚的地方,然后将刀放平,片下薄薄的一层,一个菜帮可以片成三层。
将所有的菜帮全部片成薄薄的片,然后将这些片片叠放在一起,用刀切成细细的丝状,里面的菜芯片不了三片可以片成两片,或者直接切。
将切好的酸菜丝放进水里泡一会儿,然后用手将里面的水攥干净,泡酸菜丝的水不要太热,稍微温一点或者直接用凉水最好,如果担心手凉,稍微加点温水。
将酸菜丝攥成一个个的小菜疙瘩,整齐的放在盆里备用,将锅里放上蒜末,花胶,大料,干的红辣椒,放上水,水烧开后,将菜疙瘩放进去,熟了后放上香油味精就可以了。