端午艾香飘粽子甜又好(粽情端午艾草煮鸡蛋)
端午艾香飘粽子甜又好(粽情端午艾草煮鸡蛋)
2024-11-06 06:42:33  作者:我是好多鱼  网址:https://m.xinb2b.cn/know/jzm176800.html


哈喽,各位小吃货们,马上就要迎来端午小长假啦,你们是不是灰馋的鸡冻呦~

这几天有好多小吃货给我留言呢~

笋笋这才知道大家原来吃过这么多种类这么有个性的粽子呦~

什么肉粽,豆沙粽都不算稀奇啦~

各种水果粽子,神马草莓,杨梅,樱桃,等等等等,喜欢水果粽子的这位小吃货一定是个水果达人吧~

有个小吃货说想吃玉米香菇虾仁肉粽,呀呀~听起来就流口水啦~

还有许多小吃货点名要吃蛋黄粽呦,咸蛋黄这玩意真的和什么搭配都好吃呀~

当然让笋笋印象深刻的是有个小吃货说到最喜欢碱水粽。她说:将食物本身的味道做出来,就是对自然最好的尊重。

这句话真的总结很到位呀,笋笋给你笔芯呦~


其实端午节可不仅只有粽子这一个美食,在中国的许多地方这一天还有吃艾草煮鸡蛋的习俗。

民间盛传:端午节用艾草煮鸡蛋,女人吃了补阳气,男人吃了壮阳气,小孩子、老人吃了调节阴阳平衡。

鸡蛋同粽子一样也是端午节的节令食品,民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心,民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。


▲艾草

《本草纲目》中记载,“艾草纯阳之物,能治百病,杀鬼邪。”,中医认为,夏至前阳气最盛,这时我们最需要也最适合补阳,端午养生方法,就是巧食用艾草,用艾草这纯阳之物来补我们身体里的阳气。

因此将艾叶与鸡蛋共煮,能使鸡蛋完全收纳艾草的阳气和芳香,吃后有暖腹、促进血液循环的功效,特别对女性手脚冰凉、宫寒虚冷者最具疗效,并对胃极度虚寒甚有帮助。


关于端午吃鸡蛋的民俗,民间还流传着一段传说。

相传很久以前,天上有个瘟神,每年端午总要溜到民间播疫害人,受害者多为孩子,轻则发烧厌食,重则卧床不起。做母亲的对此十分心疼,纷纷到女娲娘娘庙烧香磕头,求她消灾降福,保佑后代。

女娲得知此事后,便去找瘟神说:“今后凡是我的嫡亲孩儿,决不准许你伤害。”瘟神知道女娲法力无边,不敢和她作对,就问:“不知娘娘下界有几个嫡亲孩儿?”女娲一笑说:“我的孩儿很多,这样吧,我在每年端午这天,命我的嫡亲孩儿在衣襟前挂上一只蛋袋,凡是挂有蛋袋的孩儿,都不准许你胡来。” 这年端午,瘟神又下界,只见孩子们胸前都挂着一个小网袋,里面装有煮熟的咸蛋。瘟神以为都是女娲的孩子,所以就不敢动手害人了。这样,端午吃蛋的习俗逐渐流传开来。


在一些地区还有在端午节“滚鸡蛋”的习俗。

这天早上,老人要把煮熟的鸡蛋放在孩子的肚皮上来回滚几滚,嘴里还要念叨着“宝子吃蛋、灾星滚蛋”。

吃鸡蛋之前,小孩子们通常要拿出自家煮的鸡蛋比大小,挂在蛋袋里相互撞击比谁的鸡蛋壳硬,趣味盎然。


端午节吃鸡蛋不仅代表着生生不息的美好愿望,而传说在吃煮鸡蛋前做撞碰鸡蛋的游戏非常吉利,胜出者更会迎来好运。

可以说,端午节吃蛋不仅是为了满足口腹之欲,更是为了图个吉利,祈祷一年不生病的愿望。


食材

艾草 / 鸡蛋 / 清水


步骤

鲜艾草剪除根,洗净;鸡蛋如果面上有污渍冲洗干净。

下面教大家做个花型蛋。

挑选几叶艾叶,用清水沾湿贴在蛋壳上。


用纱布小心的包裹住鸡蛋,注意不要把艾叶造型弄坏了,再用棉线绑紧。


锅中放清水,放入艾草、生鸡蛋同煮。


大火烧开后转小火再煮3分钟,关火不要开锅盖焖5分钟。


5分钟后取出鸡蛋,将其浸入凉水冷却1分钟。

这一步主要为了鸡蛋煮熟以后容易去壳,不会带上鸡蛋壳上的白衣。


取出冷却后的鸡蛋,用勺子轻轻敲裂鸡蛋壳。


不要忘记包着纱布的鸡蛋也要敲一敲。


再将裂壳的鸡蛋重新放入刚刚煮鸡蛋的锅中。

敲裂鸡蛋壳主要为了让艾草的味道煮进鸡蛋中,同时让鸡蛋上色。


开中小火,煮2-3分钟,再盖锅盖焖10分钟。


焖鸡蛋的时间我们利用剩下的艾草做一个香囊。


将洗净晾干水分的艾草叶放入香囊袋即可,也可以用晒干的艾草。


艾叶香囊具有辟邪驱寒、驱虫醒脑等保健功效,自己动手做可比买的划算的多。


焖好鸡蛋,直接取出吃就好。

如果吃不完可以浸泡在煮鸡蛋的艾草水中,阴凉处保存,要吃的时候加热或直接食用。


因为用纱布包住,所以蛋壳上有淡淡的花纹,还可以换成别的可食用的花朵哦,当然如果你有闲情逸致剪个窗花贴上去也是可以哒。要是觉得颜色太淡可以在煮鸡蛋时加一些小苏打或酱油用以上色。


艾草煮鸡蛋,

艾叶的特殊香味混合鸡蛋原有的清香不仅好吃,

还有祛除晦气和疾病的寓意。

不如你也试试吧~


小贴士

1、通常许多人会将鸡蛋放入冰箱保存,鸡蛋刚从冰箱里拿出,要放在冷水中凉1分钟,这样可以防止鸡蛋煮时破裂。

2、为什么鸡蛋要煮两次呢?第一次主要为了煮熟,第二次则是让其入味,就和煮茶叶蛋一个道理哦。而且这样少煮多焖的方法鸡蛋不容易炸裂和煮老。

3、根据各地习俗,艾草煮鸡蛋还可以加入大蒜或红糖、八角等佐料。亦可在个人喜好基础上添加自己喜欢的佐料。其中加入红糖的适合女性食用。

4、多出来的艾草可晒干后做成香囊,也可以放在室内驱蚊或置于浴室除臭。

5、新鲜的艾草还可以取艾草嫩尖部分,加红糖红枣枸杞煮成艾草茶,适合女性朋友饮用。

图文:呵呵笋

▼点击这里,更多端午美食

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