这大概是我吃过的最好吃的面包(这是我最喜欢的面包)
这大概是我吃过的最好吃的面包(这是我最喜欢的面包)
2024-11-05 08:24:53  作者:爱我别撤退  网址:https://m.xinb2b.cn/know/jyp205818.html

②这是我最喜欢的面包,面包少糖醇香,软乎乎又柔韧,放几天都不硬!

自己做烘焙的小伙伴没有不喜欢老面包的,而且一定想要试试做,老面包的风味和口感是其他面包没法比的。自己做熟练了,就可以转换材料,按照自己喜欢的方式做自己喜欢的味道。

今天我分享的就是自己改良的老面包,玉米油、蜂蜜版的,软乎乎的还带着柔韧的口感,还不失嚼劲,入口很实在不浮夸。

正宗的老面包是用黄油,对于不喜欢黄油味道的我,做面包都是用无色无味的玉米油,所以、这里没有“专业”一词,就是纯粹地分享美味。美食本身就是无边际无界限的,没有固定的框框,不喜欢呢就请绕!


其实,这款面包之所以好吃的关键地方就是它的制作方法和材料配比。

咱们通常做面包用的就是直接发酵法,着急也可以用一次发酵的方式。

但在这个面包用的是类似中种法,就是先制作酵头之后经过过度发酵、再和主面团的材料混合和成团,再次发酵,最后整形后还要来一次发酵,整体说要经过三次发酵了,比较费时间,但是这样制作出来的面包弹性非常好,并且老化速度比较慢,常温内放三天吃完绝对不会硬。


所以,美好的事情没有一挥而就的,都要经过漫长的等待!

做面包就是要有足够的耐心,比如,今天的面包开始的种面团部分至少要室温温暖处发酵2小时,比较费时。这一步可以在晚上操作,冰箱内冷藏发酵不管它,第二天取出来就可以用,发酵时间长点也没事,本来这个面团就是要求要发过头的。

好了,喜欢面包的小伙伴千万要试试这个方子,很健康的,吃起来诱人不腻,咬一口就放不下的赶脚,是我最喜欢的、最常做的面包之一!

现在来分享一下面包的方子和做法。有一点要注意,这个面包的液体量比较大,和面要用机器,不适合手揉,用面包机或者厨师机等都可以。


种面团:高筋面粉105克,低筋面粉45克,水115克,糖5克,干酵母3克。

主面团:高筋面粉105克,低筋面粉45克,蛋液40克,水10克,蜂蜜30克,盐3克,糖15克,奶粉12克,玉米油 35克。

做法:

1、首先和中面团,材料:高筋面粉105克,低筋面粉45克,水115克,糖5克,干酵母3克。。 先用水融化酵母和糖,然后放入高筋粉和低筋粉,用筷子搅拌。


2、面团水分较大,就用筷子搅拌均匀了就行,简单整理,就可以盖好发酵。


3、温暖处发酵将近2小时,要把面团发酵涨起又回落的状态,发好的面团内是蜂窝状组织结构。


4、接下来我用面包机和面,面包机内放入发好的中面团,再放入主面团的蛋液40克,水10克,蜂蜜30克,盐3克,糖15克,奶粉12克,玉米油 35克。


5、最后放入高筋面粉105克,低筋面粉45克,启动面包机的发面程序。


6、就是揉面半小时后直接发酵。一共90分钟面团发酵好。


7、取出发好的面团,在面板上按压排气后分成6个均等的小面剂子,滚圆。


8、每一个面团擀成长方形,可以稍微大一点,然后卷起来。


9、从上至下卷起来后,直接搓一搓,搓成大概40厘米长的长条形状。


10、然后像搓麻花一样上劲儿。这个看图片就能明白的,我好像说不清楚。


11、最后再对折,把两头交叉整理好,要是反过来就没有接头的样子,但我喜欢这个样子的。


12、把面剂子盖好饧发40分钟左右,面团发酵2倍大,刷上一层蛋液水。


13、烤盘放入预热好的烤箱中层,上下管180度,烤25分钟。中途注意观察上色,如果颜色过深,可以加盖锡纸。 出炉趁热刷上一层蜂蜜水。


今天我做的量不大,通常我是翻倍做的,所以,自己掌握材料的量,等比增加就好。

种面团可以冷藏一夜,慢发,这样既能省时间、口感也会更香甜。

  • 双十二淘宝有哪些爆款(淘宝热搜榜刮起科技风)
  • 2024-11-06淘宝热搜榜刮起科技风双十一才过去一个月,双十二又打着“买买买”的旗号兵临城下刚在上月的一役中耗尽心力,双十二都不知道买什么好了?淘宝可从来没让你操心这种事,在1212前夕,淘宝发布了一份1212万能榜单,当中包含了一系列。
  • 巨蟹座近期感情运势塔罗牌2022年(巨蟹座未来45天运势)
  • 2024-11-06巨蟹座未来45天运势大家好,我们又见面了爱神给大家带来的是巨蟹座在接下来45天的运势发展如果你了解自己的星盘,带入象征爱情的月亮和金星,会获得更多感情上的信息和指引哦想知道更详细情况也可以来和我聊一聊,老师会帮助到你近期。
  • 童心未泯虽不老(童心未泯岁月不居)
  • 2024-11-06童心未泯岁月不居七律六一感怀作者:徐君(北京)嫣红姹紫六月天,蓓蕾含苞香满园青葱岁月无国度,芳华妙龄乃少年雏鹰蓄势苍穹舞,堪当大任凡世间耆年皓首温旧梦,欣慰丹青胜于蓝七绝童趣作者:徐君(北京)一•踢毽铜钱羽毛银毽扎,。
  • 广西租房提取公积金多久提取一次 广西放宽公积金提取条件
  • 2024-11-06广西租房提取公积金多久提取一次 广西放宽公积金提取条件近日,广西壮族自治区住建厅印发《关于加大住房公积金对缴存人租房和既有住宅加装电梯支持力度的通知》(以下简称通知)通知指出,加大住房公积金对缴存人租房支持力度,在不超出年度提取限额情况下,缴存人年内可以。
  • 爷爷的生日日记30字(爷爷写了30年的日记)
  • 2024-11-06爷爷写了30年的日记今年四月,我回到老家在爷爷的书架上,我发现了几十本花花绿绿的日记,有八十年代的塑料封面笔记本、皮面工作手册,还有我小时候用剩下的作业本,这些统统成了爷爷的日记本,记录早至1985年,晚至2017年在这。
  • 小孩在饭店烫伤怎么办(小朋友学烧饭如不慎烫伤)
  • 2024-11-06小朋友学烧饭如不慎烫伤疫情期间,国家鼓励小朋友们在家里学做饭,但是在烹饪过程中,一个不小心,就很容易被烫伤我今天来介绍一下三种常见的厨房内烫伤的处理方法,按程度由轻到重来排序蒸汽烫伤热油溅伤锅边烫伤蒸汽烫伤煮饭开锅的时候,。
  • 新三板转板的规定(一文读懂新三板转板上市细则)
  • 2024-11-06一文读懂新三板转板上市细则新三板转板上市细则终于出炉11月27日,上交所公布《全国中小企业股份转让系统挂牌公司向上海证券交易所科创板转板上市办法(试行)(征求意见稿)》(下称上交所《转板上市办法》),深交所公布《深圳证券交易所。
  • 郭敬明有什么资格批评演员(保送演技差的演员)
  • 2024-11-06保送演技差的演员【文/观察者网阮佳琪】还记得第一季《演员请就位》中,演技稀烂的演员,把老戏骨李诚儒老师气成“人间成语词典”——评价对方演得让自己“如鲠在喉、如坐针毡、如芒刺背”;到了最近播出的第二季,李诚儒不负众望,。
  • 双11最佳性价比笔记本:2022年双11笔记本推荐清单-全价位推荐
  • 2024-11-06双11最佳性价比笔记本:2022年双11笔记本推荐清单-全价位推荐Hello大家好,我是LoveStone石,又是一年双11,分享一下个人最新整理的笔记本推荐清单,还会附带上极速空间的《笔记本CPU天梯图》以及《笔记本显卡天梯图》,希望我的笔记本推荐帖能对大家选购笔。
  • 装修什么材料耐用又便宜(想要节约装修成本)
  • 2024-11-06想要节约装修成本在装修的时候,我们都会想到最大程度节省成本省钱不是目的,住得舒适称心如意才是但装修的许多材料和物件都是有使用周期的,为了缩短更换周期,有些东西值得花钱1厨柜/台面正常情况下,好的厨柜大概至少能使用20。