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快手靓汤怎么做
材料(6~8人)详情看这里主料A:竹节虾(或其它大虾)300克,蛤蜊200克,鲜蘑菇150克香料B:良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、朝天椒各适量调味料C:橄榄油2汤匙,冬阴功酱150克,青柠檬2个,椰浆100毫升,鱼露2汤匙蛤蜊刷干净表面,用水养二小时以上,使其吐净沙子。蘑菇洗净,对半切开。虾去头去虾线,用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前,很容易就拉出沙线(如果你不介意,自然不处理也成,我为了凹造型,留了几只没有去头)。锅中放入2汤匙橄榄油,把虾头放进去,煎出红油,沥出虾头不用,这油就是鲜美的虾油。根据人数下入开水或高汤,放入香料B,煮开,转小火煮20分钟左右焖出香气。加入冬阴功酱。煮开后,倒入鲜蘑菇,煮5分钟左右。中间可以把香草挑出,将青柠檬切开挤汁备用。倒入蛤蜊。倒入大虾,这两样都不适合久煮,所以要晚点放。分别淋入鱼露和椰浆。煮到虾变红,蛤蜊开口就差不多了,把青柠檬汁倒在锅中。再次煮开即可。辣,汤,一家三口,煮,午餐,下午茶,晚餐,煎,家常菜,中国菜,