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详细版视频教程请点击左上角头像,进入主页查看,包教包会哦~今天做个超薄的榴莲千层蛋糕,饼皮又薄又软,和榴莲肉鲜奶层层叠加,特别的好吃。
食谱:
草鸡蛋4个,约200克
白砂糖30克
低粉100克
玉米淀粉25克
牛奶410克
黄油20克
盐 一小撮
淡奶油550克
白砂糖40克
榴莲肉500克
做法:把四个鸡蛋打入一个碗里,放入白砂糖30克,盐一小撮,用蛋抽打成鸡蛋液,再把低筋面粉100克、玉米淀粉25克一起过筛,和鸡蛋液一起搅拌均匀,倒入溶化的黄油,搅拌均匀,最后加入牛奶,边倒边搅拌,把面糊拌到基本上顺滑,过滤,去掉没有溶解的面疙瘩,准备一个平底锅,开小火,把锅子预热到足够热,均匀的刷上食用油,舀一勺面糊,勺子一定要够大,太小的话面糊不能迅速铺满锅底,每次舀起都要搅动几下,防止粉类沉底,倒进锅里后,马上转动锅子,再将流动的面糊倒回到碗里,这样煎好的千层饼皮特别薄特别软,大约半分钟左右,面糊表面鼓起小泡时,面糊就煎好了,用刮刀撬一下边,将平底锅倒扣在盘子的上方,轻轻揭下来,煎好的面皮取五张,用一个大小合适的碗,盖在上面,用刀尖沿着边上划一圈,去掉不整齐的边,放一旁自然冷却。榴莲肉500克,我喜欢吃到大颗的榴莲肉,所以就用勺子压碎,如果想口感更细腻,那就用料理机打碎,淡奶油550克,加入白砂糖40克,打发有清晰的纹路,提起打蛋器有挺立的小三角。倒入榴莲肉,用刮刀拌均,取一张冷却好的饼皮,铺上榴莲奶油,用刮刀抹平整,再叠上一张饼干,这样层层叠加,全部摞放平整就可以啦。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏四个小时以上,做好啦!
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