除了猪肉之外，猪肝也是我们生活中经常吃到的东西，虽然很多人一听是内脏，就吃都不敢吃了，但是其实猪肝的口感确实不错。而且猪肝含有的营养价值十分丰富，不管是大人还是孩子，都挺适合吃的。从小时候开始，妈妈就经常让我多吃点猪肝，对身体还是蛮有好处的。
猪肝最常吃的，要不就是卤猪肝，要不就是炒猪肝，在家自己做的话，炒猪肝最简单不过了。不过因为猪肝是内脏，所以说还是有或多或少的腥臭味的，如果处理的不好的话，就很容易出现异味，炒出来不好吃。
炒猪肝时，有人喜欢直接下锅炒，也有人选择先焯一下水。其实这两种方法都是不对的，炒猪肝之前，再多做2步，猪肝就会又入味又好吃，还没腥味。今天就教大家这种正确做法，猪肝又香又嫩没腥味。
材料：猪肝、葱姜蒜、洋葱、青红椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、蚝油、食用油
1、猪肝既不能直接下锅炒，也不用焯水。首先我们把猪肝放到水龙头下冲洗一段时间，接着再将其放入清水中，加上适量的盐搅拌均匀，继续浸泡20分钟。浸泡完之后，将其重新冲洗干净，沥干水分切成薄片备用。
2、接下来我们将猪肝放到碗里，加上适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉，再放上几片姜片，抓拌均匀后腌制10分钟以上。
3、下面我们把青红椒、洋葱、葱姜蒜这些全部切好，然后锅中放油烧热，烧热之后把葱姜蒜放到油锅中爆香，接着再加上洋葱和青红椒，继续翻炒一会。
4、接着把猪肝倒入锅中，开大火开始不停翻炒，炒猪肝是一定要用大火来炒制的哦，不要用错了。炒制一段时间，把猪肝差不多炒熟之后，我们再往里面加上适量的生抽、蚝油来调味，把猪肝继续翻炒均匀后，就可以出锅了。
注意事项：
1、炒猪肝，既不能直接炒，也不能焯水。而是应该是放到盐水中浸泡，浸泡一段时间将其血水浸泡出来，猪肝腥味就会减少了。
2、猪肝下锅之前，我们还需要将其腌制一下，既可以让猪肝更香嫩，而且加上料酒腌制，还可以去除一部分腥味。
