仔排就是小排骨，猪身上的胸肋骨，它是排骨的一种，这个排骨最好吃，价格也是最贵的。
仔排，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。
仔排中含有丰富的蛋白质，脂肪酸和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。仔排还具有滋阴润燥、益精补血的功效。所以仔排很受大众喜爱。
红烧仔排
下面我来分享红烧仔排的操作方法。
准备食材：仔排，盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，冰糖，白芝麻。
操作步骤：
1 买好的仔排，让摊主帮忙剁成小段。回家洗净，放入葱，姜，料酒，焯水。
仔排焯水中
2 大火烧开后捞出洗净，控干水分。锅中烧油，油多一点，油温5成热，下入仔排炸成金黄色。
仔排炸制中
3 炸好的仔排捞出控油。锅中留底油，加入白糖，小火慢炒，炒出糖色。
炒糖色中
4 炒至颜色发黄，成焦糖色，倒入炸好的仔排翻炒均匀。
制作中的仔排
5 再加入生抽，老抽翻炒均匀使其上色，加入一勺盐，最后加入清水，大火烧开后焖煮10分钟后转小火煮40分钟。（如果需要更加软烂的可以延长炖的时间）
制作中的仔排
6 小火40分钟后转大火，看汤汁不多时加入冰糖收汁，（加入冰糖收汁后的仔排比加入白糖收汁的仔排有光泽，）最后加入蚝油，撒上白芝麻。
制作好的红烧仔排
一盘软烂入味，鲜香爽口，油亮有光泽的红烧仔排做好了，尝一下，骨头都能整根脱下来，咬碎骨头里的滋味也是超级美味。喜欢的朋友们也动动小手做起来吧。
红烧仔排怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享。
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