萝卜家常红烧肉的做法(教你家常白萝卜红烧肉)
萝卜家常红烧肉的做法(教你家常白萝卜红烧肉)
2024-11-08 06:01:12  作者:散漫旳靑春  网址:https://m.xinb2b.cn/know/iuz512548.html

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“白萝卜烧肉”的做法,这是一道做法简单,味道香辣,特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试白萝卜的这种做法。


冬吃萝卜夏吃姜,现在是冬季,也是吃萝卜的时候,冬天的萝卜口感脆爽,味道清甜。萝卜具有生津润燥,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰,预防感冒的作用。无论是生吃还是烧、炒、炖,味道都特别鲜美,今天我用的是萝卜和肉一起烧来吃的,其口感软嫩,味道咸香略带辣味,吃上一口,肉香中透漏着萝卜的清香,好吃又不腻,最适合大家来补身养生。


说实话萝卜的很多吃法我们都尝试过,但是用白萝卜烧肉的做法我们却很少吃,因为这道菜看似简单,但是要想把它做好,却不容易,因为要是掌握不好方法,做出来的萝卜口味不是苦,就有一股异味,而且肉炖出来比较柴,今天我就把我制作这道菜的正确做法分享给大家,要是喜欢的话可以试一试,好了话不多说,下面介绍制作方法。


——【白萝卜烧肉】——

【制作主料】:前夹肉250克、白萝卜1个

【制作调料】:生姜1块、大葱1节、大蒜2半、青蒜苗2根、青红辣椒各2个、干辣椒3-4个、八角1个、香叶几片、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1炒勺、白糖1小勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把白萝卜清洗干净去掉根须,同时把坑洼的地方处理干净,然后改刀切成大小适宜的块装盘备用。


【步骤二】:把前夹肉的肥肉和瘦肉分开切成2厘米左右大小的块,装盘备用。


【步骤三】:把生姜和大蒜都切成小颗粒、青蒜苗切成段、青红尖椒切成小段,然后分别装盘,同时把干辣椒、香叶、大料和葱姜蒜放一起。


【步骤四】:炒锅中放入少许油,把肥肉放入锅中,开中小火把肥肉炒出油脂。


【步骤五】:肥肉炒出油脂,变得焦黄,然后倒入瘦肉块,先把瘦肉水汽炒出来,炒至微微变黄,放入1勺料酒烹制一下,让料酒挥发掉,用以去腥增香。


【步骤六】:瘦肉炒至微黄放入葱姜蒜、干辣椒、大料、香叶,同时放入一勺豆瓣酱,用中小火把调料的香味炒出来。


【步骤七】:调料香味炒出来,放入开水没过肉块,盖盖大火烧开转小火,炖煮30分钟,把肉炖熟。


【步骤八】:肉炖煮30分钟基本上炖熟,然后倒入白萝卜,翻动一下,盖上盖继续炖煮20分钟左右把白萝卜炖熟就好。


【步骤九】:白萝卜炖煮20分钟后,用筷子夹一下,看萝卜是否熟了,如果没熟继续炖一会就好,然后倒入青红尖椒和青蒜苗,同时放入1勺鸡精,稍微翻动一下,再焖煮1分钟左右出锅成菜。



——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道 “萝卜烧肉”就制作好了,这种做法准确讲应该所以川味做法,里边放了干辣椒和豆瓣酱,让这道菜清甜的味道中带有酱香辣味,特别的好吃过瘾,每次我家做这道菜,大家都喜欢把汤汁用来泡饭,特别过瘾好吃,不知道你是否喜欢白萝卜的这种做法,要是喜欢的话可以试一试!就是制作的时候要注意这几点。

(1)在制作这道菜的肉 ,尽量要选择肥瘦相间的五花肉或者前夹肉来进行制作,这地方的肉香而不腻。

(2)白萝卜的皮尽量不要把皮去掉,把根须和坑洼的地方去掉就可以,萝卜皮的营养更高。

(3)肉切稍微大一点的块,一般2至3厘米为好,因为猪肉汆水后再煎出油会缩小,肉要把油脂煎出来,一是减少油脂摄入,二是味道会特别香。

(4)炖肉的水要用热水或者开水,冷水会让肉质收紧,影响蛋白质的释放,炖出来的肉口感会变得柴,也不香。

(5)这道菜的汤汁不要收得太干,留点汤汁味道会更好。

以上内容是我和大家分享的“萝卜烧肉”的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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