牛前腱切大块 用清水浸泡一宿 ，下面我们就来说一说关于北京酱牛肉的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

北京酱牛肉的做法

牛前腱切大块。

用清水浸泡一宿。

将牛肉的血水基本泡出去，牛肉的颜色变得很浅。

准备干黄酱和老汤。

黄酱取200克。

放入大碗中，兑入凉水泄开黄酱。

十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉适量混合。

牛肉放入高压锅，倒入十三香等调料。

再倒入调好的黄酱，倒入的时候过筛，颗粒部分不要。

最后倒入老汤。

盖上高压锅的锅盖，等待锅开。

锅开后压上高压阀，大火30分钟。

等待高压锅中的气体自然消失，打开锅盖，放入盐。

盖上锅盖，继续30分钟。酱好的牛肉，从锅中捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。

酱牛肉要比平时做菜的时候咸一些，因为牛肉块大，要慢慢吸收盐味，这样酱出牛肉才好吃。