德州(简称德),古称安德,山东省地级市。德州之“德”源于“德水”,秦始皇二十六年(前 221 年)更名曰“德水”,谓之华夏之母,含有大恩大德之意。汉置安德县,意在“以其德水安澜耳”。隋开皇三年(583 年)改“安德”为“德州”。寓意仁爱孝悌、精忠爱国等美德世代相传。在1994年12月17日,撤销德州地区,改设地级德州市。
话不多说往下看全是德州市特色美食!
1、德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国,远销海外,被誉为“天下第一鸡”。
德州扒鸡的特点:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。
2、禹城泡子糕
泡子糕为山东省德州市禹城市的汉族特色糕类美食,是用米粉(江米或黄米)、糖稀、生油配制而成。人们常说:禹城泡子糕有名,食用香甜酥口皆备,实为待客馈赠之佳品。
3、大柳面
大柳面属于鲁菜系,是山东省德州市远近闻名的汉族传统名吃,是德州市宁津县的三大名吃之一,因始于大柳镇而得名,有“金丝缠碗”的美誉。它缘于二百多年前的乾隆年间,最初由大柳镇张家面铺首创,薪火相传到第五代,张连贵不断改进擀面技术,完善制卤工艺,招徒扩店,苦心经营。
4、保店驴肉
保店驴肉又名保店五香驴肉,是山东省德州市宁津县经典传统名菜之一,属鲁菜系。成名于清嘉庆年间,因其风味独特而名扬全国,成为宫廷贡品。原产地是山东省德州宁津保店镇的南辛庄,创始人是李长荣、李长善、李长春三兄弟。一般以冷食为上,常为酒宴之佳肴。有“长官包子、大柳面,要吃驴肉上保店”之说。其特点是肉质细嫩,瘦而不柴,烂而不散,香味四溢。保店驴肉不仅美味可口,常吃驴肉,还有利于舒筋活络,打通穴脉。因此,保店驴肉成为当地练武之人必备食物,并随着江湖艺人,传到四面八方,美名远扬。
5、长官包子
长官包子是山东省德州市宁津县长官镇特有的风味名吃,成名于清道光年间,有100多年的历史。长官包子用料考究,制作精细,用隔年羊肉,剔净筋骨,剁至细而不腻,以小磨香油调馅,配葱姜末、花椒水和上等酱油等调料。发面稍嫩,入口软而不粘,兜馅不渍,上捏十八褶,熟后宛如菊花盛开,形、色、味俱佳,实为大快朵颐之上品。其特点是:面白薄皮,肉多馅肥,油汁不溢,味浓香而不烈,馅鲜肥而不腻,不反胃,不膻腥。
6、武城旋饼
武城旋饼是山东省德州市武城传统名点。相传崇祯17年春,李自成攻打北京,路经武城。闻香下马,带领身边随从径入小小的馅饼棚,饱餐之余,兴致勃勃地看了馅饼师傅的旋转技艺,说“你闪持着馅饼牌子,看这做法岂不是旋饼吗?”于是,武城旋饼因此而得名。
武城旋饼厚如指,大如盘,色泽褐油亮,外皮油酥焦脆,内馅松软香嫩,肥而不腻,清香可口,愈吃愈香,回味无穷。
7、又一村蒸包
又一村蒸包是山东省德州市武城县特产,又一村”起源于1890年,当时叫“有益村”,是一处由德州顾姓人氏开办的包子铺,因顾氏后人多次到狗不理包子铺学艺,“有益村”的包子洁白优雅,齿留馨香,名闻遐尔。
8、德州羊肠子
德州羊肠子是山东省德州市特色美食美食。羊肠子真是男女老少,高官达人、老百姓、流浪者都喜爱的食物,受欢迎范围甚广!
9、签子馒头
签子馒头 起源于山东省德州市平原县恩城镇,特色是发面呛入生面,揉好的面团切成二两半的“面剂子”,滚成圆柱形状即成,插入笼屉上的签子即可,这样蒸出来的馒头,又细又长,软而有劲,头尾都可以完成一个圈,吃着筋道,越嚼越香,口感好,别有一番独特风味。
10、平原老豆腐
平原老豆腐是山东省德州市平原的传统名吃之一,已有数百年的历史,从外观上看平原老豆腐与“豆腐脑”没有什么区别,但老豆腐绝非豆腐脑所能比拟的。在豆腐的制作上豆腐脑稍嫩,老豆腐稍老;在汤的制作上,豆腐脑所配用的汤以酱油水为主,而老豆腐的汤则是放入好几味材料,精心熬制而成。
平原老豆腐的特点:洁白明亮。嫩而不松,油而不腻,辣而不呛。油清而不淡。有肉味而不腥。盛入碗中,豆腐似雪如玉,卤子像 玳瑁琥珀,红中透白,红白相间。食之香气扑鼻。
11、宋楼火烧
宋楼火烧为山东省德州市夏津特色传统名吃,系用上等面粉,加适量黄豆面为原料制成。每个折六层,层层刷涂香油,经锅烙火烤而膨为灯笼形,香酥可口,每只重量仅七钱。故又名“灯笼火烧”、“风筝火烧”。开水冲泡滑腻可口,且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩,吃起来柔软松散,别具风味。
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