国庆休息了那么几天，大家都好吃好喝好几天了吧？不论是在家里聚会，出去吃饭，通常都是高蛋白高脂肪，油水过重，我也是，休息在家总会多做些好吃的，尤其孩子放假回家，更是牛肉、鸡肉、猪肉，梭子蟹、大匣蟹餐餐不断，再好吃的食物吃多了也会腻。倒是这道菌菇烩老豆腐上桌的时候，全家老少都夸：这道菜好，不油不腻，又香又有食欲。

今天早上去菜场买了块老豆腐，打算配上蘑菇一起烧，正踌躇不决该买香菇配呢还是买口蘑配，后来索性两种都买回来一点，与老豆腐做成双菇烩老豆腐，味道意想不到的好，香菇和口蘑都有它各自特有的香味，还有不同的口感，配在一起毫不违和，老豆腐略煎一下成金黄色，下入双菇烹煮入味，是一道简单好吃又有营养的素菜，食材更是易得，一年四季都有。节假日的家宴里，这样的素菜有时候比荤菜更受大家欢迎呢！

[菌菇烩老豆腐]

主料：老豆腐1块250克，新鲜香菇4朵、口蘑4朵

辅料：小葱1根，生抽15克，蚝油15克，白糖5克，盐少许，油30克，淀粉2小勺

步骤：1、市场买的手工卤豆腐，买的人很多，味道非常好。香菇和口蘑各有香味，也可以换成别的菌菇如白玉菇、蟹味菇等。

2、卤豆腐切成1厘米左右厚片，小葱分葱白和葱绿，香菇和口蘑都洗净切片备用。

3、不粘锅里放适量的油，要比平时炒菜略多一点，下入豆腐块油煎，中火差不多，小火易炸老，大火怕炸糊，火候还要自己控制一下。

4、一面炸成金黄色，翻个面再炸成金黄，先盛出备用。

5、原锅原油，爆香葱白段

6、加入香菇片和口蘑片翻炒，略略炒软就可以了

7、加入煎过的豆腐块，再加一小碗水

8、加入生抽、蚝油和1小勺糖，可以不加盐，也可以加少许盐，看各人的口味，烧开后，改中火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

9、用2小勺淀粉调半碗水淀粉，5分钟后开盖，汁收得差不多了，淋入芡汁勾芡

10、翻炒均匀后，撒上绿葱花增香。

卤豆腐吸饱菌菇的汤汁，非常鲜美。