随着养生观念在社会上的普及，人们对食物与食物之间的相克原理了解的更加清晰，对什么该吃、什么不该吃也有了比较明显的判断，但是很多人对隔夜饭隔夜菜仍然存在误解。有的人说隔夜饭和隔夜菜一定不能吃，里面有很多细菌和病毒，但也有的人说隔夜菜和隔夜饭如果没有变质，依然可以食用。究竟哪种说法才是正确的呢？

首先，大家要知道食物本身没有变质的情况下，是可以食用的。其次，隔夜饭和隔夜菜在一天与空气的接触过程中，必然会有很多细菌物质，这是无法避免的。即使现在可以用保鲜膜或者保鲜袋与空气进行隔绝，但是保鲜膜和保鲜袋上面也有一些细菌会进入到饭菜之中。

隔夜饭和隔夜菜有着本质的区别，隔夜菜的危害要比隔夜饭大得多，因为菜当中的微生物含量很高，尤其是蔬菜类的食物放了一夜之后最好不要食用。

对于条件较好的家庭来说，能不吃隔夜饭菜就不要吃，因为这个确实存在卫生问题，有的人的体质比较虚弱，消化系统非常敏感，就很容易生病。因为隔夜菜的危害太大了，很有可能会致癌，而米饭比隔夜菜会好很多，但要注意是干净的米饭，没有混杂任何菜类。

其实，对于没有异味的隔夜饭，人们也有解决的方式，用来作为蛋炒饭的原材料是最好不过的了，隔夜饭不像刚煮出来的米饭软绵绵的，经过一夜之后，隔夜饭粒粒分明，炒出来的蛋炒饭更香、色泽度更好。在很多饭馆里面都会选择用隔夜饭来炒蛋炒饭，只需要保证米饭没有变臭、变馊就可以了。

炒蛋炒饭的方式也非常简单，首先，需要准备一碗隔夜饭、一颗鸡蛋、适量的火腿肠、玉米粒、豌豆，再搭配油盐酱醋等必备的调料品。其次，在锅里把油烧热之后，打入鸡蛋，在鸡蛋五分熟的时候，放入豌豆和玉米粒，2分钟之后再放入米饭进行翻炒，米饭变成黄灿灿之后，就可以加入自己需要的调料品。最后，放入火腿肠，撒上葱花和胡椒粉，一碗热腾腾、香喷喷的蛋炒饭就出锅了。

所以，对于过夜的米饭能不能吃的问题，相信大家已经有了答案，作为蛋炒饭也是一个不错的选择。