大家都知道，肌肉力量和功能的维持，对于人体的整体健康有着重要的意义，保持肌肉力量，对于骨骼健康的保持尤为重要，身体的活动能力，灵活性，预防跌倒的能力，都与肌肉的健康密切相关，相关研究还发现，肌肉力量的衰减，也与心血管疾病风险和死亡风险成正相关性。
如何保持肌肉的健康和力量呢？在现实生活中，人们碰到力气大，身体壮的男性时，往往会这样说，这身体这么强，一定没少吃肉吧，但想要身体健康，有劲儿，维持体力和肌肉力量，真的靠多吃肉就能做到吗？今天我们就来聊一下这方面的话题。
两项新研究：多吃蔬菜更有助于维持和增强肌肉力量在近期发表于《营养学杂志》的一项研究中，该研究包含了3759个研究对象，追踪调查长达12年，通过食物频率调查表来获取平均的日常饮食摄入情况，研究结果显示，硝酸盐的摄入量高低与肌肉力量的大小呈正相关性，硝酸盐摄入较多的人群，在肌肉力量测试中，获得了更好的结果，结果表明，这种硝酸盐摄入的增加，不论男性还是女性，对于下肢力量的增强，都有一定的正向作用，而这种作用与是否进行体育锻炼无关。研究者同时指出，人体对于硝酸盐的摄入，大约有81%来自于蔬菜，因此，从上述研究结果来看，多吃蔬菜，是有效维持和增强人体肌肉力量的重要方面。
而2020年发表于《欧洲营养杂志》的一项研究中，则对国内人群的不同膳食结构对肌肉力量的影响进行了研究，该研究来自于天津，包含了35175名调查对象，通过包含81种食物的自我管理食物频率问卷来测量不同人群的饮食习惯，将饮食习惯主要分为三大类，甜食，动物性食物以及健康食物，同时通过测定受试者的手握强度进行测试。结果显示，日常生活中使用蔬菜较多的健康饮食者，肌肉力量最佳，而以动物性食物和甜食为主的群体，握力则有所下降，而动物性食物依从性较高的群体，抓握力降低最为明显。
因此，对于中老年朋友，之所以要推荐健康饮食，多吃新鲜的果蔬，除了这些食材热量低，不会造成代谢负担以外，这类食物在对人体提供各种营养的同时，对于维持肌肉健康，提高肌肉力量方面，也有着重要的获益作用，多吃蔬菜，有助于维持和增强肌肉力量，比起多吃点肉来，要重要的多了。
多吃蔬菜对肌肉健康有益的原因多吃蔬菜之所以对肌肉健康能够产生有益的作用，其原因来自于多个方面。蔬菜是一种低热量的食材，而多吃蔬菜能够为人体提供膳食纤维，各种维生素营养以及矿物质营养，这些营养都是人体所需的，维持人体细胞修复和生长的重要营养物质，在上述的两项研究中也指出，蔬菜中为人体提供的硝酸盐，还有膳食纤维，维生素C等营养物质，是得出上述分析结论的营养基础，是能够有助于维持和增强肌肉健康的重要保证。
对于正常的成年人来说，每天如果能够摄入500g左右的蔬菜，就能够补充身体的健康所需，而在多吃蔬菜的同时，当然也要注意其他膳食营养的摄入，肉类对于人体来说，主要提供的是蛋白质营养和脂质营养，也是非常重要的方面，现在生活条件好了，很多朋友在日常生活中，肉吃得太多，而不是太少，因此，反而应该相对的控制动物性食物的摄入，进一步在膳食结构中增加蔬菜的摄入量，这样对于维持身体健康平衡，减少肥胖风险，减少血脂血糖代谢异常风险方面，都是很有帮助的。因此，之所以强调要多吃蔬菜，应该是在膳食结构合理搭配，营养充足摄入的基础上的，而千万不要偏颇地认为，只吃蔬菜就够了。
除了要注意饮食的搭配以外，对于蔬菜的摄入，也要注意多样化，如果能够搭配各种各样的蔬菜食用，对于维持营养摄入的多样性，维持身体的肌肉及其他方面的健康平衡，都会更有帮助。绿叶菜，根茎类的蔬菜，十字花科的西兰花，菜花等蔬菜，茄子，番茄，青椒等果实类的蔬菜，多种多样的蔬菜摄入，才能够更好的为身体补充营养，获得全面的健康获益。
除此之外，也要注意蔬菜的烹饪方式，蔬菜中的大量维生素营养，对于热都具有一定的不稳定性，可能会在加热过程中变性，或溶出到汤汁中，因此，对于蔬菜的烹饪来说，应该尽量选择新鲜的蔬菜，同时注意尽量的减少过度加热的烹饪方式（如炸、烤、微波加热等），可以尽量选择生吃，蒸，煮的方式来食用，更有利于保持蔬菜本身的营养，营养的摄取效率也就更高。
总而言之，想要保持肌肉的力量，除了要让身体摄入充足的能量和蛋白质营养以外，多吃蔬菜的重要性也不容忽视，合理健康的多吃蔬菜，能够更好的有助于我们维持肌肉健康，保持肌肉力量，从而是身体的整体获得健康获益。#谣零零计划#
