平时我们生活中做各种各样的美食和料理,经常会用到面粉,可是面粉也不是能随便用的,你们知道吗?
对于新手们来说,超市或市场里粮食区标签上写着“面粉”两个字,就是拿来做所有面食类食品的,其实不是这样。
平时我们看到的一些散装称斤卖的面粉,也就是拿来做面条、包子、馒头之类的原料,叫做通用面粉或中筋面粉。
普通面粉(中筋面粉)
普通面粉的颜色是乳白色,质地比较松散,基本上我们平时购买的没有明确说明或者标识着“面粉”二字的都是普通面粉。
低筋面粉我们平时就比较少用到,它的特性比较普通面粉区别很大,用手揉搓成团后不容易散开,主要用途是拿来做饼干、蛋糕之类。
低筋面粉
低筋面粉的颜色非常白,质地细腻,摸起来有摩擦感,大型超市或者网上都可以买到。
高筋面粉又称强筋面粉,面筋和蛋白质含量是三种面粉里含量最高的,也是营养最多的一种面粉。平时我们吃的烤面包、三明治、吐司、核桃酥之类的点心都是用的高筋面粉
高筋面粉
高筋面粉的颜色比较偏黄,相比较另外两种的话颜色就深很多,并不是过期或者变质导致的,质地松散,但是摸起来很光滑,用手捏一下不易成团。
制作美食就像一段旅途,路上的风景远比目的地更能让人感到愉悦。我是无时,关注我,每天分享更多美食教程。