卤豆干是一道著名的汉族小吃,深受大家喜爱。色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。卤豆干是一道著名的特色小吃,深受大家喜爱。色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。卤豆腐干在一般的超市里都可以买得到,但确实没有自己做的健康放心。今天我这道自制的卤豆干只是添加了一些常见调料,没有任何的添加剂,香鲜可口,久吃不厌,很是健康营养,而且满满一大盘才用了2块钱,很是合算。煮完后不要将豆干捞出,继续的浸泡在卤汁里一夜,会让豆干更入味质地更酥软,当然如果你喜欢有嚼头的就不要煮太久,豆腐干含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
请输入图片描述
今天大叔教大家一个卤豆干的做法,方法简单用时短,特适合在家做,卤出来的豆干非常的有味,比肉还好吃,这款卤豆干是一道不错的小凉菜,豆干色泽红润、酱香浓郁,微甜的口感中略带嚼劲,而且多吃也不怕发胖,一口一块,嚼劲十足、美味无比。爱吃卤味的朋友一定要试试这道卤豆干,韧性有劲的口感让你第一口就爱上它。卤菜的时候可以放点冰糖,可以使卤菜的颜色更漂亮,还能中和一下辣味儿,我做出来颜色是比较深的,所以你们做的时候可以根据自己喜欢调节酱油的量。今天大叔下厨房教你做卤豆干,希望你吃的开心~
请输入图片描述
豆干10块、花椒1小把、干辣椒适量、大料1颗、桂皮4小块、香叶2片、姜1小块、白芝麻适量、盐5克、酱油5勺、食用油适量
请输入图片描述
1、首先把花椒,大料,桂皮,香叶,姜片,干辣椒剪成小块,白芝麻,将豆干洗净,用刀切长口,注意不要切断,起锅放油,小火将豆干煎至两面金黄即可;
请输入图片描述
2、然后留底油,放入姜片,花椒,大料,桂皮,香叶炒香,加入清水煮开,放入酱油,盐,炸好的豆干,转小火煮30分钟,中间要注意观察水量,不要干锅,豆腐颜色变深,说明已经卤好了;
请输入图片描述
3、最后把卤好的豆干装盘,用大勺放少许油,放入辣椒段和白芝麻,爆出香味,淋到都赶上就可以上桌开吃啦~
请输入图片描述
色泽红润、酱香浓郁,嚼劲十足、美味无比的小凉菜卤豆干就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
请输入图片描述
大叔小提示
1、每一次卤食物前都需要把老汤熬开后,再加些水和料,要不然,汤会越来越少;
2、煮好的豆干一定别再泡卤汤里,剩下的汤别倒,再买点花生豆干续上,加水再来个二十分钟。