大家好,我是一个二胎宝妈,现在专职在家带孩子,家里每天的吃喝就归我一个人主宰了,为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食,欢迎关注,我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人做出更营养健康的美食!
我们都知道,鸡蛋羹是一种非常有营养的一道美食,因为它营养价值特别高,而且香软嫩滑,吃起来非常Q弹,老少皆宜。鸡蛋羹的做法非常简单,不过想要蒸出一碗嫩滑的鸡蛋羹却不太容易,稍微有一点差池,做出来的蒸蛋就会有蜂窝,所以做鸡蛋羹还是需要一点技巧的。今天我就把大厨分享给我的经验分享给大家,一起看看吧!
其实大家都知道,蒸鸡蛋羹之前我们要先用水调鸡蛋,那么怎样来调呢?这一步是非常油讲究的,到底是用冷水还是热水呢,大家这一步做错了,肯定会步步错 ,导致蒸出来的鸡蛋不滑嫩,吃起来口感硬,而且还有蜂窝,那具体的做法是怎样的呢,只需要4个技巧,肯定让你蒸出滑嫩的鸡蛋羹!
第一个技巧:我们在调制蛋液的时候不能用冷水,这是因为冷水里边是含有空气的,要提前将冷水烧开,烧开的冷水放凉,为什么要这样做,这是因为我们在烧至水的过程中把水里边的空气给煮出来了,也就是蒸发掉了,这样我们调制的蛋液菜能保证表面是光滑的,就不会出现那种坑坑洼洼的蜂窝状了。
第二个技巧:这个技巧就是一个常识问题了,就是我们的鸡蛋和水的用量是由一定比例的,也是非常重要的一步,如果比例不对,做出来的鸡蛋羹肯定不是老了就是稀了,经过我的反复制作和实验发现,最合适的口感也就是蒸出的鸡蛋羹最好的比例是水和蛋液是1:2 ,这个比例蒸出的鸡蛋滑嫩。
第三个技巧:调好的蛋液不要直接就放到锅里边蒸,一定要在上边密封一个保鲜膜或者合适的盘子,这是为了防止我们在蒸的时候产生的水蒸气滴在蛋羹上,如果水蒸气滴在了蛋羹上就会导致蒸出的鸡蛋羹不平整,有坑洼的现象。
第四个技巧:刚刚说了调鸡蛋的水要用烧开放凉的,那么蒸鸡蛋羹的水也是有讲究的,就是要用温水,不能用凉水,水的温度大概在45度左右就可以,要是用冷水蒸的话蒸至的时间就会延长,导致蒸出来的蛋羹口感差,不够滑嫩,并且也会造成营养成分的流失,大约蒸8分钟左右就可以。不要蒸得太久,影响口感,时间到后关火出锅,再根据自己的喜好加点调味品。这就是我所整理的几个小技巧,希望我的经验可以帮助到大家,感谢大家的支持,关注转发留言交流!
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鸡蛋羹冷水怎么蒸才能蒸出来很嫩(到底是用冷水还是热水)
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