公爹来过年,为了露一手,14个菜,荤素搭配,2个小时就搞定。
今年是疫情下的第三个春节,一家人能在一起过春节都是很幸福的事。远在外地的大伯哥一家不能回家过年,我们就邀请公公来我家过年。
公爹很擅长烹饪,他来了,准备年夜饭我都有压力了。为了好好露一手,我好几天前就开始筹备。
公爹来了,我用心设计,6凉8热,满满的都是祝福家人吉祥又如意。
为了不显得慌乱,我提前好几天就把菜谱列好了,又合理地优化了一下。肘子和猪蹄都是买的现成的,皮冻头两天就熬出来了。丰收馒头和年糕也是提前蒸好的。
排骨,小鸡也都用高压锅提前压了8分熟,只要再简单炖一下OK啦。
咱们先看看我的凉菜吧
这是买现成的桃罐头,打开装盘,摆个造型就可以啦。此菜取逃离疫情,祈求顺利之意。
这是提前做好的清冻,是妈妈教的方法,做出来Q弹Q弹的,是我家过年时保留的一道传统菜。
买来的肘子,其实就这样完整的上桌,一定非常漂亮。不过公公比较腼腆,这样上桌,公公一定不好意思下筷子。
没办法,只好切成片,更方便食用。
买来的猪蹄,顺着骨缝切好了,放在盘子里。当时忙得忘记拍了,这是吃完饭后补拍的,所以就只能看到更多的骨头啦。
这是市场上买来的大拌菜,比我自己做的滋味更浓,最重要的是方便又省时。
凉拌蒜苔丝,这个是用水焯过的蒜苔,撒成丝,用白糖,陈醋,香油等调料拌成酸甜口的,撒上黑芝麻,再点缀上小米椒末,非常爽口,取得是顺顺利利之意。
这是6道凉菜,一共用时不超过15分钟。
小鸡炖蘑菇,因为鸡肉已经用高压锅压了8分熟,放入蘑菇后,只要炖15分钟左右就可以了。此菜取吉祥如意之意。
生财元宝,生菜简单地用热水焯一下,摆好造型,调一个鲜咸口的汁,浇在菜上就可以了。胡萝卜刻成的元宝,颜色鲜艳口感又好,取新年生财,财源滚滚之意。
素鲍鱼,其实就是杏鲍菇,切成片,改花刀,然后烧开水,焯一下,再用平底锅把杏鲍菇片煎到两面焦黄,然后用番茄酱和蚝油调成汁,浇在上面,特别好吃。此菜取幸运之意。
脆炸金蝉,就是蚕蛹用水焯过后,用少量的油煎炒到酥脆,然后撒上烧烤料不好了。此菜取金蝉聚财之意。
油焖大虾,虾的寓意非常深刻,在我们北方也称为“龙”,有镇宅吉祥之意。
红烧排骨,这是东北年夜饭必备的一道菜。
红烧鲤鱼,这也是东北年夜饭必备的一道菜,而且要一直吃到大年初五,取连年有鱼之意。
还有一道菜是豆角炖土豆,因为着急吃饭就忘记拍照片啦。
这些菜,只有炖菜略微耗时一点,其他的菜都是省时省力的,一个灶台两个锅,一起做,真的很方便。6道凉菜8道热菜,加一起用时不超过2小时。
14道菜,凉热都有,荤素搭配,营养丰盛,色香味俱全,相信公公吃过之后也会在内心里给咱竖一个大拇指的。