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#宅家美食日记#

螃蟹可是很抢手的一种食物，尤其是在螃蟹上市的季节，这个还是很多人都在吃螃蟹。虽然说螃蟹里面能吃的部分很少，但是螃蟹吃起来的口感很好，蘸上醋之后吃味道格外的鲜美。

还有一种螃蟹叫作花蟹，这种花蟹也是很受欢迎，因为它的个头不大，所以一般都是直接炒菜，这样的花蟹炒出来当做下酒菜吃很适合，越吃味道越香的那种。看起来好像是一道硬菜，但是做起来的方法也不难，只要准备好食材和掌握关键的调料就可以了，学会这样的一道真的是倍有面子。

【菜名】双椒辣爆花蟹

【配料】花蟹，豆瓣酱，食盐，鸡精，花生油，花椒，柿子椒，红椒，葱，生姜，白砂糖，料酒

【烹饪步骤】

1、要先备齐所有的食材和调料，因为花蟹的个头比较小，所以一顿需要多准备几个，用清水将花蟹都冲洗干净，然后放在一边沥水备用。

2、开始处理其他的时蔬等食材，这里的辣椒需要两种，一种是柿子椒，还有一种是红辣椒。分别去籽清洗干净之后切成块状。葱姜清洗干净之后要切成丝。

3、锅里面要倒入适量的花生油，加热之后先要将花椒放进去慢慢的煎，炒出来香味之后再将葱姜丝放进去爆香。爆香之后将豆瓣酱加在里面翻炒，要翻炒到出红油。

4、这个时候开始将花蟹放在里面，花蟹加进去之后开始用大火来翻炒，翻炒均匀之后将白砂糖加进去，还需要添加一勺子料酒，这样可以帮助去腥。

5、接着将锅的盖子盖起来，继续的用中大火来煮一分钟左右，差不多可以看到花蟹都变成红色了，要是没有的话就继续煮一会，要煮到花蟹都变色。

6、煮好之后将锅的盖子打开，将切好的红辣椒和柿子椒块加进去，再根个人的口味添加调料，比如食盐和鸡精，调料加进去之后继续的用中大火来翻炒，要翻炒到辣椒块都断生，这样就可以关火了，准备好一个盘子，直接出锅装盘就可以吃了，吃起来的味道十分鲜美，就连汤汁也是特别的下饭。

【烹饪贴士】

1、这道菜是属于爆炒的菜，也是属于快炒的菜，所以要用中大火来翻炒，这样炒出来的口感会更好。

2、花蟹一次不要炒太多，应该说是吃多少就炒多少，现做出来的花蟹口感更加鲜美。

3、调料非常的重要，所以要提前准备好，要不然炒不出来好味道。

【图片来源】踏月色而来7737