上海人对黄鱼面有着非同一般的着迷,无论是用来清蒸、焖煮的大黄鱼,还是用来油炸、熏制的小黄鱼,都是食客们拒绝不了的美食。今天,让我们一起走进静安鲜美无比的黄鱼面馆,把最嗲、最鲜的味道带给你!
黄鱼馆Jhouse
至味在人间,以鱼为鲜。黄鱼馆Jhouse,一碗黄鱼面,也能拥有极致的优雅。
被誉为“黄鱼面中的爱马仕”的招牌黄鱼面,选用成年大黄鱼最厚实的鱼身部分入面,搭配八宫格特色配料盘,一碗面也能让你感受到何为贵族气质。
当新鲜的大黄鱼与童年美味春卷组成CP,即便是口味挑剔的人,见到也会毫无抵抗力。
如果还想玩味一点,黄鱼馄饨、黄鱼小笼也得各来一份。汁鲜味美的黄鱼肉作馅,其鲜美不言而喻。
一口鱼肉,一口清汤,鱼肉的鲜美得到最大呈现,给你带来最极致的鲜美滋味。
地址:巨鹿路889号11-12栋
老上海名品大汤黄鱼面馆
作为老字号黄鱼面馆,店中的布置充满着老上海的风情。特色的八仙桌和长板凳,让你一秒穿越回小时候。
在经过几分钟的等待后,新鲜出炉的黄鱼面终于来咯!一碗面里用了一整条黄鱼,去骨,一剖为二,鱼肉鲜嫩 、汤色浓白、可谓相当诱人了~
雪菜黄鱼面和金牌黄鱼面不同的是:雪菜黄鱼面采用的是小黄鱼~肉质更加细嫩!搭配雪菜更可口~
黄鱼不仅做成面,还可以做成春卷,春卷皮被炸成好看的金黄色,一口咬下去非常酥脆!里面的鱼肉裹着热乎的面粉,入口即化,很好吃!
还有鲜上天的黄鱼馄饨,用慢火熬出来的鲜汤细细煮着鱼肉!咬一口还会有汤汁流出来~厚厚的馄饨皮儿也依旧挡不住它的鲜美~
地址:泰兴路888-4号
刘锡安大师奥灶面
看似简单平凡,实则深藏不露,在小小的店铺里竟然深藏着非物质文化遗产——刘锡安大师奥灶面。对面食有着深厚情结的点人必然要忍不住吃上一碗。
它继承传统做法,用鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出,所以味道鲜美异常。
鱼肉洁白滑嫩,汤头鲜美,满满的一盆,用筷子随便一拨都是黄鱼肉,大量的雪菜吃起来好爽口~
夹起一筷子面条吸入口中,像是有温度的生命在口中迸发,条条筋道十足,浸满了澄色的汤汁,鲜美至极。
奥灶面的汤头是十分有讲究的,分为红汤和白汤两种,将两者分别熬制以后再拼在一起,使汤头口感更加浓厚。
大块的鱼肉酥脆不烂,厚实不焦,酱汁的味道被肉质完全收进去,吃起来酱香味十足,甜蜜蜜的味道深得食客的欢心。
地址:常德路888-4号
荣叔黄鱼面
作为台州菜大佬新荣记旗下的面馆,这份有着米其林三颗星血统的黄鱼面,凭一口汤就能征服你的味蕾。
店内的木质座椅,配上红红火火的“灯笼”,给人以朴质亲切感,还带着几分新荣记端庄大方的传统气质。
墙面上还有一长幅《黄鱼家族图鉴》:大黄鱼,小黄鱼,娇娇鱼,黄衫鱼……小伙伴吃什么鱼,一看便知!
这里的鱼来自台州近海的野生黄鱼家族,黄鱼品种的选择也是按着季节的变化而挑选。128元一碗的野生黄鱼面,可谓是站在了各类汤面的顶端。
轻轻一抿,鱼肉就在舌尖温柔绽放,再配上小鱼和鱼骨熬制的汤头,混合了咸菜和猪油,鲜上眉梢!
特制的面条,滑溜溜的口感就像是一条条“小鱼儿”,滋溜一吸就“游”进了嘴里,就算是吃得慢些,也不会糊,可以说是完美了!
地址:南京西路668号L105A-1室
汉舍小雅面馆
这家面馆的名字带着浓浓的艺术人文味道,透露着品牌浅淡清雅的气息。
进入店中,里面别有洞天,拉丝吊灯、带有设计感的木椅、规整的空间布局、半开放式厨房……整间店给人一股工业风格的温馨之感。
店里点单量第一的“秘方黄鱼面”,用新鲜的黄鱼入汤慢煮,浓郁鲜香,加上干炸雪菜,更增了整体的口感和精致度。
除了特色的黄鱼面,这里的肉燥干拌面也是深受食客好评。劲道的面条与咸香可口的肉燥拌在一起,闻着就很有食欲。再加点干葱和香辣酱,口感立刻提升一个阶!
地址:万荣路777号大宁音乐广场B1层
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