虎皮怎么弄才好吃(原来在家做这么简单)
虎皮怎么弄才好吃(原来在家做这么简单)
2024-11-22 05:21:47  作者:女人俄爱尔  网址:https://m.xinb2b.cn/know/hgd170913.html

有多少人像我一样,吃虎皮蛋糕最喜欢撕着吃外面的虎皮了,金灿灿的,香香软软的,真好吃。

现在自己学会了烘焙,“虎皮“可以随意做了。

这次我做了豪华版,料多多的虎皮卷,加入了软糯的紫米,之前分享过的紫米奶酪蛋糕很受大家欢迎哦(吃一口就爱上的紫米奶酪蛋糕,香甜软糯,松软可口),还有拉丝的麻薯,三种口感搭配一起,丰富又好吃。

虎皮紫米拉丝麻薯卷


这是不一样的虎皮蛋糕卷,上层浓郁蛋香的虎皮纹路,不需要过度的装饰就已经非常迷人。

软糯的紫米取代了普通蛋糕卷的淡奶油,再搭配上拉丝的麻薯,更加低脂又有满满的饱腹感。


其实虎皮的材料特别简单,蛋黄、糖和玉米淀粉,要烤出纹路清晰漂亮的虎皮也并不难,要把蛋黄打发到位,烤箱一定要提前预热,基本都会成功呢。更详细的蛋黄打发可以看下面视频。

· 制作材料 ·

紫米馅:紫米120克 水适量

细砂糖10克 炼乳15克 牛奶50克

拉丝麻薯:糯米粉70克 玉米淀粉20克

牛奶120克 淡奶油60克

细砂糖20克 无盐黄油10克

虎皮:蛋黄8个(约140克)

细砂糖35克 玉米淀粉18克

>>>制 作 过 程<<<

1、紫米提前3小时浸泡,放入没过紫米的水煮熟,也可以直接放入电饭煲煮熟的。水量,用最传统的方法就是大概没过手指的一小节。


2、蒸熟的紫米趁热,加入细砂糖、炼乳、牛奶调味。


3、制作拉丝麻薯

糯米粉和玉米淀粉过筛,加入淡奶油和牛奶搅拌均匀。


4、加入细砂糖,搅拌至糖融化,过筛一次。


5、盖上保鲜膜,中火蒸20-25分钟左右。面糊没有流动的液体,而且变的有点透明,证明已经蒸熟了。


6、蒸熟以后的麻薯,趁热加入黄油,戴上手套揉均匀,可以多揉一揉,更加拉丝。


7、制作虎皮蛋糕前,先预热烤箱210度。

烤箱至少要预热10分钟以上,虎皮是因为高温烘烤产生的。


8、蛋黄加入细砂糖,中高速打发。随着一直打发,蛋黄会变得浅白了,体积明显膨胀。


9、打发至提起打蛋器,蛋黄液画出清晰的8字,不会马上消失。做好的蛋黄糊应该是蓬松细腻的。

蛋黄要充分打发,才能得出清晰纹路的虎皮。


10、筛入玉米淀粉,充分翻拌均匀。


11、烤盘28*28,铺上油纸,倒入面糊,抹平,震去表面气泡。

放入烤箱中层,210度,烤6-8分钟左右。


在高温烘烤的过程中就可以看见虎皮的形成,烤至虎皮上色,金黄色,就可以取出来了。


12、取出虎皮,盖上一张油纸倒扣,撕开,放凉。


13、为了更方便装入盒子,我把虎皮分成了两份。

做好的麻薯装入裱花袋,在虎皮上挤入拉丝麻薯。


14、铺入提前做好的软糯紫米馅。


15、提前油纸,将虎皮卷起来。不熟悉卷法的,可以借助擀面杖来操作。其实虎皮非常松软,不容易卷裂的。


16、装入盒子,不需要裱花装饰,表面的纹路就很好看了。


如果喜欢虎皮蛋糕卷的话,就做一份蛋糕卷,然后虎皮底部抹上奶油,卷起蛋糕卷就可以啦~


做虎皮会剩余很多蛋白,可以用来做天使白蛋糕卷,或者蛋白饼干哦!

那么“虎皮”究竟是如何形成的呢?

1、如何烤制出虎皮纹路,是制作虎皮蛋糕的关键。首先蛋黄一定要打发好,并用高温烘烤,使蛋黄受热变性收缩,此时就会出现美丽的“虎皮”花纹了。

2、因为虎皮蛋糕烘烤温度很高,所以烤制时间一般较短,因此在烘烤过程中一定要密切注意蛋糕的上色情况,烤制适当温度时,要及时取出避免烤糊。

3、要平底烤盘来烤制虎皮,避免造成虎皮不平,影响效果。

更加详细的制作视频,可以点开下面(标题链接)观看

虎皮卷的新做法,软糯的紫米,拉丝的麻薯,令人无法拒绝的美食

今天的美食就分享到这里了,我们下一期再见!

  • 碳烤生蚝一年利润(碳烤生蚝的利润高吗)
  • 2024-11-22碳烤生蚝的利润高吗国内比较出名的当然是湛江生蚝了,其余的就是珠海的荷包岛,阳江的程村,台山,蛇口,香港,澳门,惠东,晨州,陆丰,汕头,井州,广西的北海,钦州等都出产生蚝实际上,一只新鲜生蚝的批发价在4.5元左右,所以夜。
  • 蒸鱼一般蒸几分钟最好(蒸鱼介绍)
  • 2024-11-22蒸鱼介绍蒸鱼最好控制在十五分钟以内,想要鱼蒸熟的快,还要掌握一些小窍门:建议在鱼身下面架两根筷子,离开盘底,鱼全身可更快的熟还可以在鱼的背部划几刀,这样更加容易熟蒸鱼是一道以鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生。
  • 掌纹中的财运线(从掌纹看财运非常准)
  • 2024-11-22从掌纹看财运非常准手相财富纹可以看出你发大财的信息,男左女右定律:男人左手代表自己,右手代表配偶;女人左手代表配偶,右手代表自己1、财运纹(如图所示1):在无名指下方直冲无名指的竖线,为财运线你若有此线,说明你很具商人。
  • 红烧肉皮怎么做(制作红烧肉皮的方法)
  • 2024-11-22制作红烧肉皮的方法食材:猪肉皮适量、葱,姜,料酒,花椒面适量、盐,酱油,老抽,味素适量、豆油适量、白糖少许猪肉皮放在温水里清洗干净,用刀把猪肉皮表面刮一下锅中加水烧开,放入猪肉皮,水开煮2分钟捞出,放入温水中查看每块肉。
  • 海贼王鹰眼全部实力(海贼王第925话正式图文)
  • 2024-11-22海贼王第925话正式图文想必大家之前都看过了《海贼王》第925话的文字情报了吧,而现在正式版的图文终于来了,接下来我们来看看正式版的《海贼王》925话中都有什么吧!首先出场的是鹰眼和佩罗娜,两人如今在伟大航路的西凯阿尔王国的。
  • 网卡的作用(网卡的3个作用介绍)
  • 2024-11-22网卡的3个作用介绍数据的封装与解封发送时将上一层传递来的数据加上首部和尾部,成为以太网的帧接收时将以太网的帧剥去首部和尾部,然后送交上一层链路管理主要是通过CSMA/CD(CarrierSenseMultipleAcc。
  • 康熙传位给雍正的历史之谜(康熙要传位给雍正)
  • 2024-11-22康熙要传位给雍正在著名清朝历史剧《雍正王朝》中,康熙身边有两个著名的侍卫,一个叫德楞泰,另一个叫图里琛,这二人都是真实存在的,在这部剧中,把他们演绎的非常生动事实上,图里琛和德楞泰都是满清贵胄,他们都是御前侍卫,但智。
  • model x六座空间(敢打完全自动驾驶的招牌)
  • 2024-11-22敢打完全自动驾驶的招牌伴随着Model3、ModelY这些国产型号的加入,早期以进口方式进入到中国市场的ModelS、ModelX逐渐淡出了人们的视野然而,在过去1年多的更新之中,ModelX等车型却是带来了更多颇具创意的。
  • 千与千寻油屋设计图(千与千寻的建筑为什么叫油屋)
  • 2024-11-22千与千寻的建筑为什么叫油屋从2001年吉卜力工作室发布宫崎骏导演的《千与千寻》到现在,已经有很长一段时间了今天它仍然是一部很受欢迎的电影作品,世界范围内不计其数的影迷对千寻误入的神秘世界充满兴趣油屋是这个架空世界里八百万神灵前。
  • 朱紫通关了还能继续玩吗(朱紫评分包揽最好)
  • 2024-11-22朱紫评分包揽最好暴雪和网易分手暴雪娱乐发布声明,表示和网易的授权协议将于2023年1月23日到期,届时将暂停在中国大陆的暴雪游戏服务,其中包括《魔兽世界》《守望先锋》《炉石传说》《星际争霸》《魔兽争霸3重制版》《暗黑。