宅家的时候最想吃什么?很多人会说吃火锅。平时走在马路上,什么香味最让人没有抵抗力?很多人异口同声的说烤地瓜,我也是。冬天不能没有烤地瓜,虽说天冷的时候吃特别巴适,但是现在一年四季都有烤地瓜的,想吃就能吃上。宅家里不能出门怎么办,有烤箱就可以烤地瓜了。
以前街边的烤地瓜都是一个大油桶,后来改成了一种专用的炉子,上面有很多小抽屉的炉子,小车推着四处叫卖,一路走一路香味,走在大街上遇到了,必须要买一个吃,绝对不能绕过去。
大部分人都爱吃像蜜糖一样的烤地瓜,也就是黄心的、红心的烤地瓜。以前烤地瓜喜欢用夏八金地瓜,烤好的地瓜真的就是蜜糖。近几年地瓜出了新品种,西瓜红啊,这个品种的地瓜不用烤,蒸熟了吃就非常的甜,更不用说烤着吃了。
烤地瓜不要选粗的,粗的烤好之后口感太干了,而且烤的时间也长。也不能选非常细的,细溜溜的地瓜烤好之后还没吃就完了,肉太少了。所以烤地瓜之前,选什么样的去烤很有讲究的。刚出炉的地瓜(红薯)一掰开,热气腾腾往上冒,香气扑鼻,看到红红火火的内芯,完美的焦糖色,吃起来软软糯糯的,像蜜糖一样,这就是心中最完美的烤红薯。最精华的部分当属贴近皮的红薯肉,那种焦焦香甜的美拉德反应,最是让人着迷。
材料:红薯
做法:
烤红薯不要选个头很大的,太大的红薯烘烤时间太长,一般都选这种上下粗细匀称的。挑选的红薯没有坏的烂的地方,表面上不要有创伤,要不然烘烤的时候地瓜油子都流走了。
红薯清洗干净待用,用厨房纸沾干红薯表面的水分。
烤盘上铺锡纸,地瓜摆放在烤盘上,中间要留有间隙。
烤箱提前以上下火均210度预热,待烤箱预热到位后,烤盘放入烤箱的中层,先烘烤30分钟。
30分钟后取出烤盘,给地瓜翻个身,放回烤箱继续烘烤30分钟。烤好的地瓜流油了,用牙签插一下,一下子插透了就是烤好了。家庭烤红薯常用的工具就是烤箱、空气炸锅,现在能生炉子的,城市里应该没有了,当然还有人用砂锅烤地瓜,这个我没试过。
烤地瓜就要趁热吃,又香又甜。刚出炉的烤地瓜最抵挡不了的就是那个香味,没人会拒绝。
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