鸭胗也称鸭肫，它肉质紧密，嚼起来很有韧劲，是很多人都喜欢的食材。跟大家分享一个简单好吃的盐水鸭胗做法。这么做不用担心油烟纷扰，吃起来也没有油腻感，口感十分清爽，家里人都非常喜欢。

鸭胗性味甘咸平，有健脾胃的功效，而且它含有碳水化合物，蛋白质，维C、维E，钙铁镁钾铁等，其中铁的含量较丰富，女性可以多吃。

盐水鸭胗

主料：鸭胗8个（约600克）

调料：葱3段，姜5片，香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把，盐适量，料酒2汤匙，椒盐粉半汤匙

做法：

1.鸭胗清理干净放进锅中，加入清水，一汤匙料酒，大火烧开后继续煮2－3分钟，捞出洗净浮沫，沥干。

2.调料B中除葱姜外的其它所有材料装进卤料包中，和鸭胗一起放入电锅中，加入没过全部鸭胗的清水，放葱姜，加盐调味，盖上盖，按炊煮键，煮30分钟左右。

3.煮好后关火焖10分钟，待自然冷却后冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少许香油即可。

TIPS：

1.在调料B中，有些材料没有也能凑和，但葱姜,八角，花椒，桂皮一定不要少。

2.步骤3中放盐时可以按自家口味来调整，不确定的话，在步骤4时尝尝汤汁，要比平常略咸点才好。

3.同样的煮法，重口味们也可以在步骤5时，将切好的鸭胗片，加蒜末，醋，生抽，花椒油，辣椒油，香菜一起搅拌，做成凉拌鸭胗来吃。