纯冰沙酥的制作方法(冰沙酥的制作攻略)
纯冰沙酥的制作方法(冰沙酥的制作攻略)
2024-11-25 03:49:03  作者:掩盖寂寞  网址:https://m.xinb2b.cn/know/gxt271353.html

用料:主料普通面粉(油皮)120克,细砂糖(油皮)16克,猪油(油皮)42克,水(油皮)48克,猪油(油酥)50克,普通面粉(油酥)100克,沙冰馅:400克,今天小编就来聊一聊关于纯冰沙酥的制作方法?接下来我们就一起去研究一下吧!


纯冰沙酥的制作方法

用料:主料普通面粉(油皮)120克,细砂糖(油皮)16克,猪油(油皮)42克,水(油皮)48克,猪油(油酥)50克,普通面粉(油酥)100克,沙冰馅:400克。

先将油皮材料放入面包机混合揉成光滑的面团。

可以拉出膜的程度。

放入保鲜袋松弛半小时以上。

油酥材料也混合揉成团,然后盖好保鲜膜待用。

沙冰馅分成35克一个,再揉成团。

油皮和油酥分别分成12份。

油皮先擀开成圆形,再把油酥放在油皮上,然后用油皮包紧收口。

包好后注意要用保鲜膜盖住保持油皮湿度,然后静置15分钟。

静置过后,取一个面团,压扁后擀长,长度不宜太长,20厘米左右即可。

然后由上至下的慢慢卷起来。

收口朝下,盖上保鲜膜松弛15分钟。

取出松弛好的面团,收口朝上压扁第二次擀卷擀开,注意宽度厚薄要尽量均匀,长度不宜太长,20厘米左右即可。

然后由上而下卷起盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团在中间用手指压一道横。

两端往中间推再按压。

再用擀面杖擀圆,中间厚四周薄。

然后再翻过面把放上沙冰馅。

然后再包起来,收口要收紧,包成圆球。

全放包好后放在烤盘中。

表面刷上一层蛋黄液,再放上一点黑芝麻。

烤箱提前预热180度10分钟,预热好后再放入沙冰蛋黄酥,180度35分钟。

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