乔小白:我一个朋友想加盟一家喜茶。
钱老板:假的吧,喜茶都是直营店,你朋友是不是遇到山寨货了,现在市场上好多知名品牌的加盟店都是李鬼,假冒的。
乔小白:要说11月以前,能提供喜茶加盟的多半是山寨货,但11月后就不一样了,喜茶已经官宣,要在非一线城市开放加盟。
钱老板:这样啊,那也不要轻易加盟啊。
乔小白:为什么呢,喜茶这个品牌很受年轻人欢迎,如果加盟一家赚钱的概率会很大吧。
钱老板:话虽如此,但时间点不对,疫情还在持续,老百姓都在控制消费,从今年双11就看出来了,大家都在捂紧钱袋子。
如果一定要加盟,最好先问问自己一些问题。
乔小白:什么问题?
钱老板:先问大环境的。
当地的防疫政策怎样,突然被封,没法开张的可能性大不大?
如果被封,现金流能支撑几个月?
市场上其他奶茶店都在什么价位,经营状况如何,营销策略如何?
再问个人的,你对奶茶行业熟悉吗,有相关从业经验吗?
你想好怎样和其他奶茶店竞争了吗?
开一家加盟店至少准备50万,你在资金方面有压力吗?
是否还有钱应对一些突发状况?
这些问题没想清楚之前,不建议开店。
乔小白:一听你这些问题,我就觉得头疼。
我让这个朋友好好考虑一下吧。
钱老板:如果他经过仔细考虑,还是决定开店,也未必是一个坏决定。
这不就是逆向思维,在冬天开冰激凌店的思路吗?
如果在现在这么难的情况下,都能顺利经营,等熬过这段时间,肯定越来越好。
但如果没有想明白就逆势而为,只是觉得这个品牌年轻人认可,就轻易押上所有积蓄,亏损的风险太高了。
乔小白:有道理,喜茶长期以来,一直以“直营更利于把控品质”为宣传点,怎么突然就开放加盟了呢?
钱老板:直营的确更有利于把控品质,提供更好的服务和体验,但如今消费疲软,消费者不愿意再为服务和体验花更多钱了。
加盟虽然提升了管理难度,但通过提升规模,能进一步降低成本,让价格更加有竞争力,市场已经证明,现在这个阶段,加盟比直营赚钱。
蜜雪冰城的招股书,谁看了不眼红啊?
乔小白:招股书透露什么信息了?
钱老板:2021年,蜜雪冰城的营收是103.5亿元,实现了19.1亿元净利润。
这是什么水平呢?和其他奶茶店比较一下,看得更清楚。
奈雪的茶是第一家上市的奶茶巨头,被称为奶茶第一股,2021年,奈雪的茶实现营收42.97亿元,不到蜜雪冰城的一半。
更惨的是利润,奈雪的茶在2021年经调整后的净亏损为1.45亿元,而蜜雪冰城同一年赚了19.1亿元净利润。
乔小白:这也差太多了吧,在消费者眼中,奈雪的茶比蜜雪冰城高大上多了,怎么赚钱能力上反过来了?
钱老板:这两家虽然都是奶茶公司,但其实根本不是一个打法。
奈雪的茶是直营模式,客户是消费者。
蜜雪冰城是加盟模式,客户是加盟商。
蜜雪冰城的强项是供应链,它就像一个巨型工厂,加盟者最终扮演的更像是“分销商”。
奈雪赚的是消费者买奶茶的钱,而蜜雪冰城赚的是加盟门店买原材料的钱。
它从众多加盟商手中收取原辅料费用,大到设备、装修,小到包装袋、吸管,这部分生意占到了集团总利润的40%。
乔小白:厉害,我还想到加盟一个好处,那就是抗风险能力更强。
钱老板:没错,直营模式下,公司承担房租人工等成本,但加盟模式下,公司把房租和人工成本转移给了加盟商。
乔小白:所以遇到疫情这样的黑天鹅事件,采用加盟模式的公司受到的影响相对小一些。
钱老板:加盟模式最厉害的还是规模效应,大部分茶饮的原料价格在上涨,为了更强的议价能力,茶饮品牌需要用规模去议价。
比如你有800个店,另一家品牌有2万个店,供货商给出的价格能一样吗?
即便是门店数量最多的奈雪,其2022年第三季度运营情况数据显示,门店数量也不过973家。
而蜜雪冰城已经超过2万家门店了。
乔小白:难怪喜茶要开放加盟,即使创始人此前多次表示不开放加盟。
钱老板:这就是成功创业者厉害的地方,知错就改,不断迭代。
最终还是市场说了算,公司要根据市场的反馈来做决定,而不是为了维护创始人的正确性,忽略市场给出的信号。
乔小白:你觉得喜茶开放加盟能做好吗?
钱老板:我觉得这个决定很对,能不能做好,变量太多了,不好说。
现在市场上大部分奶茶品牌都是加盟模式,只有奈雪、喜茶和茶颜悦色采取直营模式。
为什么大部分奶茶选择加盟模式,一定是因为加盟模式有一些优势。
为什么奈雪、喜茶和茶颜悦色采取直营模式,一定是因为直营模式也有一些优势。
以前哪种模式的优势更大,不好说,但现在市场证明了,加盟模式占了上风。
已经上市的奈雪,即使有了股市资金的支持,加快了开店的步伐,但从门店数、到营收到利润,都比不上还没上市的蜜雪冰城。
既然市场证明了,加盟模式更好,喜茶开放加盟这个决定是没问题的。
乔小白:这让我想到了周黑鸭,以前也一直做直营,但最近也开放加盟了,然后门店数量暴增。
钱老板:没错,周黑鸭也是直营模式转型成加盟模式了。
不过对这些以前做直营的公司来说,转型加盟后的门店暴增不一定是好事,能管理好几百家直营店,不一定能管理好几千家加盟店。
加盟模式对公司的管理能力要求更高。
乔小白:那你觉得喜茶去做加盟,最大的优势是什么?
钱老板:我觉得是品牌,喜茶很受年轻人欢迎,但这个优势是一把双刃剑,一旦在开放加盟过程中,出现品控、食品安全等问题,就会伤害喜茶十年积淀的品牌势能。
乔小白:喜茶做加盟,最大的挑战是什么?
钱老板:供应链啊,喜茶最强大的优势在于品牌运营能力和营销能力,供应链管理不是它的强项。
蜜雪冰城现在给全国2万多个门店配送原料,但它的供应链和物流体系发展了二十多年。
今天的喜茶依然有部分原料和配货依托第三方供给。
而且喜茶的产品多以“鲜果、鲜奶”为原料,这些原料不仅需要稳定的供货,有的还需要冷链配送,对供应链的要求更高。
喜茶能否做好加盟,关键就是能否补齐供应链短板。
乔小白:真不容易啊。
钱老板:是啊,要想打造供应链体系,需要进军供应链上游各环节,除了参股控股相关企业,可能还要有自己的加工厂,这些都需要大笔的资金,确实不容易。
但不管怎么说,我觉得喜茶的选择是正确的,就看它能不能做好了。
乔小白:明白了,巨头都这么难了,我还是劝朋友别开奶茶店了。