家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”，味道鲜美且做法简单

在家里做蒜香烤生蚝，那可是烧烤中最鲜美的味道......生蚝加入蒜蓉通过烤制，味道特别的鲜美，口感爽滑鲜嫩，再来上一口小酒！！！

想吃生蚝不一定在海边，从水产市场就可以买到新鲜的生蚝，且价格便宜，价格一般在4元---10元一斤之间。新鲜生蚝的外壳用刷子刷净洗净之后，放清水中泡起来。吃的方法可蒸、可煮、可烧制......甚至可以生吃蚝！蒜香烤生蚝的做法其实非常简单，直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。

根据生蚝的数量和自己想要的口味，把适量的蒜瓣剁碎放进小碗中，加入适量的盐，倒入酱油（最好是海鲜酱油与蚝油、香油混合一块），再淋入一些白酒，蒜酱汁粘稠为家，不要太稀。

我是将洗净的生蚝直接放烤架上烤制，生蚝遇热后的硬壳就会开启缝隙，这时用小刀或螺丝刀尽快将生蚝撬开，所谓尽快就是太晚了会烫手。用小刀将蚝肉剃下放入有凹陷的那个生蚝壳内，这时将蒜酱用小勺淋在生蚝肉上，待红油泛起开始不断冒泡就可以品尝了，味道很鲜美！

生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。但是，生蚝在烤制前一定要把外壳洗净!

关于生蚝其它知识点：

1、牡蛎别名叫生蚝或海蛎子。蚝乃软体有壳，是海产贝壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美，两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油，蚝肉，壳，油都可入药。

2、如果想吃原味生蚝，新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，但最好是刚采收的新鲜品。不宜加酱油或陈醋，二者味重，容易盖过蚝的原味，相反，如果加上一点精盐会起到提鲜的作用。要享用真正原味，可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久。倘若是讲究文雅的吃法，可以先嗅生蚝独特清新的海水味儿，趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度，之后吃蚝肉、饮蚝汁，这才算叹生蚝。

3、 生蚝的含锌量特别高，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌），是很好的补锌食物，要补锌可以常吃。而且还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质等，还含有人体必需的8种氨基酸。每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。生蚝的主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高机体免疫力。

4、药性价值：性味归经：咸，微寒。归肝、胆、肾经。功能：平肝息风药；养阴药。收敛固涩除酸的作用强，治疗胃疼、胃酸等。

宜：体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬者宜食；阴虚烦热失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放疗、化疗后宜食，因牡蛎是一种不可多得额度抗癌海产品；宜作为美容食品食用；糖尿病人，干燥综合症患者宜食；高血压病，动脉硬化，高脂血症患者宜食；妇女更年期综合症和怀孕期间宜食。

5、禁忌：不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。

6、做法

牡蛎汤

牡蛎干用热水泡开，等锅里的汤料滚了以后，将牡蛎放进去煮，牡蛎干很容易熟[3]，不用多长时间，就可以出锅吃了；当然，这里的汤料，是可以凭你自己和家人的口味自己调的，我们制作汤食，一般会使用一些其它的食材一起搭配，比如可以用一些胡萝卜丝或者白菜、鸡蛋等与牡蛎干一起下锅。

牡蛎干煎蛋。

准备适量的鸡蛋和牡蛎干，最好也加一些韭菜；牡蛎干先用开水泡开，将鸡蛋打开，与牡蛎干放在一起，加入切好的韭菜，加入调料，拌匀；然后在锅里下素油，等油好了，将这些混合物用勺子慢慢倒进油锅内，然后稍微煎一下，翻一翻，熟了就可以吃了。

牡蛎粥

可以用牡蛎干和米一起煮，做成牡蛎粥。牡蛎粥的做法依然是比较随意的，凭自己喜欢什么口味，你喜欢在里面再加入些什么，牡蛎干多点还是少点等等，这些都自己决定。但是有一点要注意，因为牡蛎干比米更嫩更容易熟，所以应等到粥米开花的时候，再把牡蛎干以及相关的调料放到锅内一起煮。