导语:秋天,少吃苹果梨多吃它,益气补血,一次煮好存冰箱,随吃随取真省事!
“一餐一饭,心有所栖。柴米油盐,爱有所依。静看一树花开,慢享三餐四季。”大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。春夏秋冬,四季轮回,一年有四季,四季各不同,转眼间来到秋季,秋天是收获的季节,各种水果呈现着最后的兴旺,比如葡萄、苹果、梨、柿子、大枣、桃子等等,过了这一季,很多新鲜的水果就没有了,要想吃就要等到明年。在众多水果中,秋天我唯独青睐于葡萄,它比梨营养,比苹果美味,一次煮好存冰箱,随吃随取真省事,遇见别错过!
“自古逢秋悲寂寥”,秋季到来,很多人的情绪会受到影响,这时就要多吃这水果,它含糖量是很高的,以葡萄糖为主,成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%~30%,有利于消除人的负面情绪,使人快乐;另外葡萄中的钙和铁的含量也很高,还含有丰富的花青素,具有生津消食、健脾和胃、补血益气、缓解疲劳等功效,秋天常吃对身体十分有益。
每年秋天的葡萄成熟季,我都会买上一些,但是葡萄有一个特点就是不易保存,今天就分享一个保存葡萄的好办法,那就是制成葡萄果酱,随吃随取特省事,不管是泡水喝还是蘸面包馒头都特别香甜,一起来看一下吧。
1、买回来的葡萄先一个一个地剪下来,不要直接用手往下拽,而要用剪子剪,并且要少留下一点蒂把,这样可以避免因为拽破了果蒂,清洗的时候细菌和脏东西通过破口处进入,造成污染;
剪下来看葡萄我们再清洗干净,洗葡萄时不要只用清水洗,因为葡萄表面可能会有虫卵,而且脏东西也很多,所以清洗要仔细:取一盆清水,分别加入一勺盐和适量的面粉,然后把葡萄放入到水中,再用手轻轻抓洗两分钟后,再用流动的清水冲洗两到三遍即可。盐具有消毒杀菌的作用,面粉的吸附性很强,能将葡萄表面的灰尘和杂质吸附得干干净净,这样清洗,吃着干净又放心。
2、清洗干净的葡萄用手轻轻一挤,把果皮和果肉分开,再把中间的葡萄籽去掉不要,因为葡萄籽吃起来发苦、而且硬硬的口感也不好,所以要去掉不要;
去皮去籽后的葡萄果肉放入盆中,加入适量的白糖,10斤葡萄加入8两白糖,充分搅匀后,放入冰箱中冷藏腌制20分钟,目的是让它出果胶。
3、取一个锅,锅中先加300毫升清水,接着倒入刚才去掉的葡萄皮,因为葡萄皮中含有大量花青素,营养很高,所以不要浪费。开大火将水烧开后慢慢熬制,熬至葡萄皮发白后关火,将葡萄皮捞出来,留下熬成紫色的汁水。
接着再倒入腌制好的葡萄果肉,继续慢慢熬制,一边熬一边不时地搅动,防止粘锅糊锅,待再次开锅的时候加入100克冰糖,挤入半个柠檬汁,然后继续边搅拌边熬制。
柠檬汁不但口感清新,可以增加口味,而且有防腐保鲜的作用,加入柠檬汁不但能延长保质期,还能增加口感。
4、熬制的过程会有点长,不要心急!全程大约熬20分钟左右,看到果酱变得粘稠了,推着有阻力时就可以关火了,盛入大碗中晾凉,晾到常温时再加入1 勺蜂蜜增加香甜的口感,搅拌均匀即可,比蜜还要甜的葡萄果酱就做好了。
如果做得较多,可以把它装到无水无油、消过毒的玻璃瓶子或罐子里,然后放到冰箱里冷藏保存,随吃随取,特别方便。吃的时候要用干净的勺子挖出来吃,这样吃一个月都不会坏!
葡萄被称之为“果中珍品”,是多元化的美容果,葡萄这样做,营养美味,大人小孩都爱吃!秋天葡萄正当季,少吃苹果梨多吃它,一次煮好存冰箱,泡水喝,或是夹着面包、馒头吃,酸甜开胃又营养,随吃随取,特省事!我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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