事实上，世界上没有完美的食物，也就不存在对人体最好的油，即便是被热捧的橄榄油也是有短板的。《中国居民膳食指南》建议：应该经常更换烹调油的种类，合理搭配，食用多种植物油，少用动物油(包括猪油)。

玉米油

玉米油富含亚油酸，亚油酸属于身体的必需脂肪酸，是身体不能合成，但又必不可少，必须由食物供给的脂肪酸，因此适当吃些玉米油、大豆油、葵花籽油等富含亚油酸的烹调油是不错的。但因为常见的烹调油里多数都含有不少的亚油酸，因此正常用油亚油酸就很容易满足身体需要，一般不会缺乏，重要性也就被淡化了。

玉米油富含多不饱和脂肪酸，性质不稳定，很容易被氧化不适合高温烹调(如爆炒和油炸)，更适合不让油冒烟的低温烹调，比如热锅凉油炒菜、煮汤或做炖煮菜。

花生油

花生油富含亚油酸，油酸含量也比较高，花生油油酸含量占总脂肪量的41%，大约有橄榄油油酸含量的一半，是一种比较健康的油。目前研究看，摄入充足的油酸对调节血脂，降低心血管疾病和糖尿病风险是有帮助的。

花生油低温可能会凝固，耐热性较好，适合日常炒菜。

茶籽油

茶籽油和橄榄油的营养价值类似，都是油酸含量高，茶籽油和橄榄油的油酸含量均在80%左右，油酸在日常食用油中整体含量较少，想获得更多油酸带来的健康益处，日常用油应该适当搭配一些茶籽油。

茶籽油低温不凝固，耐热性也较好，可用来炒菜。

猪油

猪油富含饱和脂肪酸和胆固醇，两者都是对身体有害的，饱和脂肪酸会促进肝脏合成胆固醇，同时还会促进肠道中胆固醇的吸收，升高血胆固醇水平，从而增加动脉粥样硬化和心血管疾病风险。且猪油本身就富含胆固醇，也会直接影响健康。猪油唯一的优势是熔点比较高，比较稳定，遇到高温也不容易氧化产生过多的有害物质。因此，猪油是对健康有害的，应该尽量少吃。

猪油可以在制作酥点和油炸食物时用，不宜经常食用。

需要提醒的是，即使是玉米油、花生油和茶籽油，虽然他们相对来说比较健康，但是也不能多吃。推荐我们每天油脂的摄入量不要超过25-30克。

其实这些油各有特点，根据我们的烹饪方式不同选择不同的油，可以让我们的身体得到更多的营养，当然猪油虽然味道好，但是含有的脂肪很多，因此大家还是要注意在日常生活中要少吃，避免造成胆固醇升高的情况。

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