盐水花生米做法

主料:花生米2500克。

香料:八角25克、桂皮12克、小茴香10克、草果8克、香叶5克。

配料：清水5000克、精盐120克、味精25克、黄瓜丁、胡萝卜丁、白糖、芝麻香油或者自制香料油各适量。

加工制作步骤：

1、将香料：八角25克、桂皮12克、小茴香10克、草果8克、香叶5克，先用清水或者温水浸泡20分钟，捞出，沥干水分备用。

2、锅中加入清水5000克、放入泡好的香料，再加入精盐120克、味精25克，大火烧开后用大火煮8-10分钟，关火放凉，备用。

3、花生米2500克，最好是选择一个花生果内有四粒红皮花生的花生米，没有就用普通花生米。将花生米先用清水浸泡1-2小时，然后将花生米捞出放入锅中，锅中加入清水淹没花生米，大火烧开后改用小火煮大约10分钟后捞出，捞出后迅速用冷水冲凉，备用。

4、将煮熟并冲凉的花生放入冷却好的盐水卤汤内浸泡一夜即可。

5、食用或者售卖时，可以直接将泡入味的花生食用或者售卖花生。也可以加入适量黄瓜丁、胡萝卜丁和少许白糖、芝麻香油或者自制香料油，拌匀后再食用或者售卖。

注：

1、可以根据口味适量加入干辣椒，也可以将八角缩减比例，加入花椒，但香料要提前浸泡，浸泡的目的是去除香料的杂质和颜色，也可以更好的入味。

2、煮花生时尽量不要用铁锅，要用铝锅或者不锈钢锅，否则容易导致花生变色。