做肉丸一斤肉放多少淀粉 汕头牛肉丸
做肉丸一斤肉放多少淀粉 汕头牛肉丸
2024-11-05 10:44:51  作者:简単恛忆  网址:https://m.xinb2b.cn/know/gbq286075.html

#中国地道风物#

作为曾在外地打工的潮汕妹子,听到太多人问我潮汕牛肉丸的问题,在这里统一做个科普贴,讲一下本妹子的理解,如有不对欢迎交流指正,大家有其他问题欢迎留言提问哈~


为什么潮汕牛肉丸那么出名?

答: 广东人超会研究美食,潮汕牛肉丸以鲜出名,选用的牛肉是刚宰杀出来2小时不到神经还会动的牛腿肉,再配上独特健康的配方配料,味道超鲜美,吃完后嘴巴还残留牛肉的香味,吃过一次就没法忘!

牛肉丸和牛筋丸在制作和口感上有何区别?

答: 牛肉丸比牛筋丸多了一道在牛肉上挑去牛筋的工序,让牛肉丸味道口感更醇香;而牛筋丸保留了牛肉的牛筋,口感上比牛肉丸更Q弹。


现在手打的牛肉丸多吗?

答: 不多了,手打耗力气耗时间,日产量也有限,但是依然有老师傅坚持这门手艺,各位集美注意一般80 以下的丸子说得太好听都不是手打的。

同种食材配方情况下,机打的和手打的有何区别?

答:现在市面上有三种制丸子工艺:手打手捏、机打手捏以及机打机捏。 第一种手打能让牛肉丸更Q弹有嚼劲,味道更浓; 第二种机打浆就会少了点Q弹感,不过手捏成丸能让丸子更饱满更紧实,也算弥补了机打的不足; 第三种产量效率更高,相对成本会低一些,但是口感上就差些,如果对口感要求不是很严格的话,可以选第三种,价格比前两种便宜。


为什么的潮汕牛肉丸 从十几块到上百块都有?

答: 除了上述制作工艺会影响价格外,选取的食材和配料也是重要的因素。那种二三四十块一斤还包邮的牛肉丸建议大家别买,不知道掺了多少面粉和猪肉。

希望这篇文章能够帮助你对汕头牛肉丸的了解,谢谢观看

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