餐厅如何进行

垃圾分类？

快进来学习！

餐饮区域是社会垃圾产生主源头之一

对垃圾开展源头分类

不仅能提升餐厅的食品安全等级

还能实现资源的循环利用

那餐厅该如何进行垃圾分类呢？

快来查看这份分类指南！

可回收物

餐厅里的可回收物主要有哪些呢？

1.玻璃器皿

2.包装纸箱

3.金属烹饪器具

餐厅的可回收物该如何处理？

● 餐厅厨房里装载调味料、酱汁等玻璃器皿属于可回收物，应把器皿内外冲洗后再投放至可回收物桶。

● 干净的纸箱也属于可回收物，应将它们折叠压扁后再投放至可回收物桶。

● 弃置的金属烹饪器具清洗干净后可投放至可回收物桶或联系相关人员到店回收。

厨余垃圾

餐厅里的厨余垃圾主要有哪些呢？

1.果壳果皮

2.菜梗菜叶

3.残羹剩饭

餐厅的厨余垃圾该如何处理？

● 厨房里每天产生的果蔬皮、剩饭剩菜，要统一收集后再投放至厨余垃圾桶。

● 骨头分类小提示：由于大骨头并不容易腐烂，而且质地比较坚硬不好粉碎，容易对厨余垃圾处理设备造成损坏，因此，如大筒骨、大排骨等，是属于其他垃圾；而小骨头则属于厨余垃圾，如鱼刺、泡椒凤爪骨头等。

其他垃圾

餐厅里的其他垃圾主要有哪些呢？

1.厨房用纸

2.保鲜膜

3.锡纸

4.一次性餐盒

5.调味料、食物包装袋

餐厅的其他垃圾该如何处理？

● 厨房里每天消耗的纸巾、保鲜膜、锡纸、一次性餐盒，开封后的调味料及食品包装袋，均可投放至其他垃圾桶。

有害垃圾

餐厅里的有害垃圾主要有哪些呢？

1.瓦斯瓶

2.消毒洗手液瓶子

3.废旧的荧光灯管

餐厅的有害垃圾该如何处理？

● 厨房里涉及到的有害垃圾相对较少，最常见就是火枪和瓦斯炉用的瓦斯瓶，其装载的是有毒丁烷液体，用完后的瓶子要投放至有害垃圾桶。

● 使用完的消毒洗手液瓶子、破旧的荧光灯管，要投放至有害垃圾桶。

餐饮企业除了落实上述的分类知识，

还应做好那些工作？

1

减少源头垃圾产生

垃圾的源头是食材，餐厅应提前预估食材采购的数量，控制食材成本，在不浪费的同时，也能保证食材的新鲜。再把那些浪费的食物边角料进行巧妙的组合搭配，物尽其用。这样一来，厨余垃圾自然就少了。

2

加强餐厅分类工作

餐厅还应做好垃圾的管理工作，合理规划垃圾存放位置，安排固定人员对垃圾进行统一收集、运输。同时设置垃圾分类台账，安排专门人员严格按照分类标准统计好每日的垃圾投放量。

3

营造餐厅分类氛围

在餐厅内加强垃圾分类的宣传推广，可以在门店内张贴垃圾分类的宣传海报，可以在角落摆放分类垃圾桶，也可以在纸巾盒、收银台等细微之处贴上环保小标语。

垃圾分类是大势所趋

餐饮区域作为社会垃圾产生的主源头之一

更应积极响应垃圾分类工作

从自身出发做好分类，共建绿色低碳社会

来源：清远广播电视台、清城垃圾分类