天津中伏吃什么好(时令中伏来了天津人必须吃这口)
天津中伏吃什么好(时令中伏来了天津人必须吃这口)
2024-11-08 09:12:55  作者:适曾相识  网址:https://m.xinb2b.cn/know/fwl339919.html

这几天

感觉到天津热气腾腾的天气了吗?

大家҈热҈ 热҈ 热҈得还习惯吗


今年这超长待机的伏天

让人想躲进冰箱


2020年三伏天时间表

初伏7月16日至7月25日,为10天;

中伏7月26日至8月14日,为20天;

末伏8月15日至8月24日,为10天。

历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍,进入“暑伏”后,得经三个“伏”——头伏(初伏)、中伏(二伏)和末伏(三伏)——“伏天”才算结束。初伏和末伏都是10天,中伏天数不固定,有的年份10天,有的年份20天。就今年的“暑伏”来说,7月16日进初伏,7月26日进中伏,8月15日进末伏,8月25日出伏。其中,中伏为20天,俗称“双中伏”或“俩中伏”。

中伏天气

我们先来看看这超长待机的中伏天气如何↓

根据最新预报显示:

降雨方面:未来两天阵性降雨频繁:

①26日:分散性阵雨。

②27日:阴转雷阵雨。

气温方面:明天高温终结,到下周二最高气温维持在30-31℃左右,从周三开始,最高气温重回35℃。闷热感觉依然不减。

具体预报如下

↓↓↓

今天

白天到夜间:阴有分散性阵雨

微风,30到24度。

(今夜到明天相对湿度在50%-83%左右)

7月27日 星期一

白天:阴转雷阵雨

夜间:阴

东南风转北风3-4级,31到24度。

7月28日 星期二

白天到夜间:阴转多云

微风,31到26度。

7月29日 星期三

白天到夜间:多云

微风,35到26度。

7月30日 星期四

7月31日 星期五

白天到夜间:多云

微风,30到26度。

8月1日星期六

白天到夜间:多云转阴

微风,30到24度。

中伏饮食

俗话说:“头伏饺子二伏面”

这口面

天津人必须得吃!


1

为什么中伏要吃面

伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。


为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的。

伏天除了喝热汤面,还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤子,不仅刺激食欲,而且“败心火”。

伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面,是用锅将面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有,唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说,炒面可“解烦热,止泄,实大肠”。

2

中伏吃面的好处

这个时候吃面最好吃点热汤面,热汤面有以下好处:


面条吃法虽简单,其营养价值却并不简单。面粉的蛋白质含量比大米都高,主要是“麦角蛋白”也就是我们常说的面筋,它具有很强的弹性,可以制成各式各样的面条而不会断裂,这种蛋白质也是人体每天所必须的,从这个角度分析,其营养价值还是很高的。

吃面的时候能喝汤,使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。

三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张,血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快,也就让内脏的散热加快,从而让人感觉倍加凉爽。

热汤面软乎,容易被消化。到了伏天,人胃部的胃液分泌较少,消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能,对养护脾胃很有意义。

由于面条在制作过程中加入了不少水分,在热量上要比单纯的面粉低很多,面粉为344kcal/100g,面条只有280kcal/100g。并且,我们买回面条煮完以后,它的水分还会增加,平均热量会进一步降低。可以说,面条是一种热量很低的食物,吃完之后会有较强的饱腹感,还不至于出现热量过剩的现象。爱美的姑娘们,放心吃吧。

3

天津人吃什么面?

说起吃面

捞面绝对是天津特色


别看只是捞面,但这捞面席可一点不含糊,其中包括四冷碟、四炒菜、四面菜、四面码、红白两卤,春夏秋冬都四季不同。如果你吃素,还有专门的素卤面席。


捞面席里的菜码卤子跟炒菜根据时令都会有所变化。天津人爱吃海货,海鲜在卤子里也是重头戏,根据当季最肥美的海鲜会有所改变。


春. 捞面席

四面码:

干窝面一桌 三鲜卤及原汤一碗

四炒菜:

炒晃虾仁 桂花干贝 溜蟹黄 蒜籽烧鱼丁


夏. 捞面席

四面码:

红白卤双上 烧海杂拌 奶汁烩全丁 炒伊府面 清汤汆三片

四炒菜:

鲜豌豆炒虾仁 炒龙凤丝 红烧干贝 白崩梭鱼丁






秋.捞面席

四面码:

伊府面 三鲜卤 三鲜汤一碗

四炒菜:

炒青虾仁黄瓜 炒河蟹肉 软溜鱼扇 银针面筋丝


冬. 捞面席

四面码:

抻条面 代汆卤火锅银鱼

四炒菜:

炒玉带虾仁 韭黄银针面筋丝 溜紫蟹 桂花鱼骨




素. 捞面席

烩素冒 溜南北 焦炒面筋丝 烧双菜 酱豆腐素卤 果子香菜 真素卤 配四面码 干窝面一桌 原汤一碗




如果只是在自己家里吃,也没必要做那么东西。不过卤子和菜码那是必须要有的。天津人吃面爱就蒜,不管吃什么卤都能提味不少。


而最常见的,那自然是三鲜卤。木耳黄花菜香菇泡发,鸡蛋炒散,虾仁洗净,香干面筋猪肉切条,这些食材都可根据情况调整。


炸酱面也不是老北京的专利,天津人的炸酱用得是面酱,可以放入肉丁或者炒熟的鸡蛋,吃起来带点甜口。


还有西红柿鸡蛋卤,夏天吃得最多。


馃子卤可以说是老卫嘴子非常喜欢的卤子了,酱豆腐调好放切碎的馃子,放点麻酱花椒油,夏天能吃两大碗!


醋卤捞面顾名思义是酸口的,猪肉葱姜蒜切成沫一起炒,放入大量醋调味,真是吃了一碗还想下一碗。


当然

除了咱天津特色

还有这些面也可以尝试!







综合 | 新华社 美丽红桥 央视新闻 人民日报 每日新报 天津日报 天津气象等

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