腌过风干的牛肉怎么做(怎么做腌过风干的牛肉)
腌过风干的牛肉怎么做(怎么做腌过风干的牛肉)
2024-11-06 06:39:35  作者:割脉殺  网址:https://m.xinb2b.cn/know/fte193861.html

牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片,今天小编就来说说关于腌过风干的牛肉怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!


腌过风干的牛肉怎么做

牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片。

倒入酒,把牛肉按摩约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁。

分几次加入约100克盐,使劲揉搓牛肉表面。

盖上保鲜膜,过夜。

隔日,手洗干净,把腌好的牛肉拿出来,挤去表面的盐水。

菜板消毒,在菜板上撒一层细盐粉,牛肉置上,再在牛肉表面及四周撒上一层盐,用手轻拍,牛肉的表面必须要布满盐粉。

竹签消毒,穿过牛肉,滴干水分,这个过程大约需要20分钟。看到牛肉表面成釉质状湿润,但没有血水滴为准。

胡椒粒捣碎,放在消过毒的大盘里,把牛肉放到盘子里,用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎。

不能用现成的胡椒粉代替,因为大多数的胡椒粉不纯,里面加了面粉或者糊精,不仅不能起到干燥和保鲜的作用,反儿容易使牛肉腐败。

把牛肉挂在阴凉通风的地方,温度最好在2至8度。

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