红薯也叫番薯。早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，番薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家称其为“长寿食品”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将摄入人体的胡萝卜素转化为维生素A。无论是生熟番薯，皆有粘蛋白。而这种黏蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结缔组织的委缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。
小鸡腿不是鸡腿是翅根，是在鸡翅下面的那一部分肉。因为样子很像鸡腿，又有些小，所以叫小鸡腿。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。可弥补牛及猪肉的不足，同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
红薯和鸡腿入菜可以有两种做法，一种是红薯炖鸡腿，另一种做法是鸡腿烧红薯。虽然原料相同，因为烹饪手法的不同，出来的味道也是不同的。胖哥今天把两种方法都说一说，大家根据自己口味的喜好选择吧！
红薯炖鸡腿
原料：小鸡腿5个、红薯1个、青椒1个、葱5克、姜5克、八角1个、草果2个、白糖10克、老抽10ml、盐5克。
步骤：
1、红薯洗净，切成滚刀状。
2、小鸡腿用水洗净后，锅中放油倒入葱末，姜末爆香，倒入小鸡腿。
3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块。
4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。
鸡腿烧红薯
1、鸡肉清洗干净，然后再把鸡肉全部都给切成小块儿。
2、锅中加入一些水，生姜切成片放入锅中，倒锅里的水烧开之后，鸡肉放入锅中开始焯水，鸡肉捞出来，用清水冲洗干净。
3、红薯洗干净，全部都给切成小块。
4、起锅，油热之后把红薯放入锅中，等到把红薯炒成焦黄色之后再把红薯盛出。
5、锅中加入一些油，等到锅里的油热，加入生姜片，八角大蒜炒香，加入冰糖，炒化之后把鸡块放入到锅中翻炒到鸡块均匀的裹上一层糖色，加入老抽生抽炒，拌均匀加入清水，用大火煮成汤汁一半的时候，我们再把我们刚刚已经炒好的红薯块放入锅中，最后在出锅的时候撒上一些葱花。
