夏天到了,天气越来越热,能来上一盘清爽可口的凉拌黄瓜,真的是非常惬意,然后开开心心的放在嘴里嚼上一口,这黄瓜我味道怎么不对啊,有点涩又有点苦,这黄瓜又不是苦瓜为什么苦啊。
黄瓜的苦味是由于瓜内含有一种叫苦味素的物质产生的。苦味素多存在于近果梗的肩部,而尖端较少,所以往往黄瓜的根部更苦一些。这种苦味带有品种的遗传性,所以苦味的有无和轻重常因品种不同而不同。一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更容易发生苦味瓜。同时,生态条件、植株的营养状况、生活力的强弱等都影响苦味的发生,所以即使是同一株上的瓜,其发苦的程度也是不同的,往往根瓜更易发苦。
二、应对措施1、选种
精心选种“苦瓜素”具有遗传性,应选择没有苦味,瓜条顺直的品种。用新高脂膜拌种(可与种衣剂混用),能驱避地下病虫,隔离病毒感染,不影响萌发吸胀功能,加强呼吸强度,提高种子发芽率。
2、控温
大棚栽培的黄瓜,当地温长期低于13℃时,根系发育不良,对肥水的吸收能力减弱,黄瓜根系苦味素增多,易产生苦味瓜。当棚温长期高于30℃时养分消耗多、积累少,也易导致瓜条中苦味素的积淀。保持温度地温在13℃以下时,养分和水分受到影响,这时的苦味瓜就会较多。地温达到30℃以上持续时间过长,也会使苦味增加。
3、控肥
氮肥施用过量,氮肥用多了,光长棵子,营养呼呼的往茎叶上跑,瓜上积累不上营养糖分等,你说苦不苦!
4、控水
很干了浇大水,这种情况其实等同于第一种情况,长期干旱后浇水,不管是否冲肥,氮肥优先跟作物结合,(不冲肥土壤中也含有大量氮肥。)也会早成营养失调,瓜收不到营养,变苦!及时灌水应避免干旱,干旱会使植株产生“生理干旱”,这样就使更多的“苦味素”进入果实。适时喷施新高脂膜防治水分蒸发,防晒抗旱、防土层板结。
5、棚内熏烟
在幼苗2~3片真叶时,棚内放淡烟(燃烧稻草、秸秆等),密闭2~3昼夜,可使雌花增多,多结壮瓜,减少苦味素积淀。
6、防止伤根
伤根会使黄瓜苦味加重。生产上播种应用沙盘播种,起苗时尽量减少伤根,分苗应用塑料营养钵或纸口袋,栽培上应尽量采用垄作地膜覆盖栽培,锄地时应前期稍深,后期