很多人早餐都喜欢吃面包，但大多数人家的面包都是到早餐店去买的，要么自己不会做，要么就是因为自己做的总是感觉没有店里买的柔软好吃。其实做出来的面包不够柔软，除了跟揉面是否起膜有关以外，还有一点很重要，就是发酵面团的方法是否到位。

面团的发酵方法有几种，最常见的就是把面粉和酵母和其它配料（盐、糖等）都放一起和面揉面然后一次发酵，就直接做面包了，这样烤出来的面包口感肯定要差一些的。还有一种发酵的方法，称二次发醒法，就是先做中种，然后再用发酵好的中种来发酵剩下的面团。二次发酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味及使面团更加成熟。这样做出来的面包口感更柔软，放凉了也很松软。

这里要跟大家分享的早餐包做法是：红豆沙面包。自己在家也能做出造型漂亮，香甜松软的早餐包，揉好的面团，搭配上红豆沙一起，香甜又柔软，备受家人的喜爱。我做的这道早餐包，香甜软软，儿子说可以开早餐店了，学会不用去买了。为什么你做的面包不柔软？第一步就错了，多做这一步，面包柔软持久。一起来看看详细做法吧。

准备食材：

中种：高筋面粉150克、糖8克、水110克、酵母2.5克。

主面团：高筋面粉150克、糖25克、盐2克、鸡蛋1个、橄榄油40克、红豆沙250克。

1、中种：把水加入打蛋盆里，加入酵母静置2分钟。

2、加入面粉和糖揉成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3、主面团：搅拌桶里加入面粉，糖，盐和鸡蛋，再把刚才发酵好的中种面团撕成若干个小面团放入搅拌桶里。

4、用厨师机搅拌至可以拉出稍微薄的膜，倒入橄榄油搅拌至完全融合在一起。

5、将揉好的面团拿出滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

6、将松弛好的面团分成9等份。

7、红豆沙也分成9等份待用。

8、把红豆沙包入面团中，用擀面杖擀开。（具体效果如上图所示）

9、用刀子划开表面一层面皮。（具体效果如上图所示）

10、将切好的面皮反转。

11、然后卷起，底边朝下，把其中一头卷紧塞入另一头，捏紧围成圈。（具体效果如上图所示），这样一个红豆沙包的形状就做好啦。

12、其它的面团也是同样的方法来制作。将做好的面包摆放在烤盘上。

13、继续发酵至两倍大，刷上鸡蛋液，放入180度预热好的烤箱，中层烤30分钟，即可。

30分钟后出炉，这样一道家常版的：红豆沙面包就做好啦。这样做出来的豆沙包香甜松软，不仅外形看起来很漂亮，味道也非常好吃。当早餐、下午茶都是非常不错的呢。大小朋友都喜欢。做面包烘焙其实并不难，只是特别需要耐心。好吃的做法分享给大家，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、面包需要先做中种，又称二次发醒法，经过第二次搅拌把气泡全部打掉，这样可以达到面包柔软组织细密的效果，做出来的面包更加柔软，而且保持柔软的时间更长。

2、这里做的是红豆沙的口感，也可以加入自己喜欢的口味，紫薯泥，奶香芋泥等等都是可以的。

3、烤的时候在表面刷上一层鸡蛋液，这样烤制出来的面包表面金黄看着更有食欲。