小生物语:
大家好,小生给大家介绍一款美食,即经典的芝士蛋糕。每次经过蛋糕店,小生看见橱窗里摆的蛋糕,都忍不住想要去买一块。就算有时候肚子是饱的,小生都想要去买一块蛋糕。因为蛋糕对小生的吸引力实在是很大了。每次看到蛋糕,小生都能够回想起来蛋糕滑腻的口感以及香甜的味道,让人欲罢不能。
偶尔买一块蛋糕是可以的。但是如果每次经过蛋糕店都买一块蛋糕,那开销还是很大的。于是,小生学着在家里做蛋糕,并且专门买了一个烤箱。可能有些人认为在家做蛋糕比较麻烦,但这种美食不用经常做,只要偶尔做一次就可以了。下面,小生就把自己学会的第一个蛋糕,即芝士蛋糕的做法告诉大家。
小生准备的主料:
面粉250克,泡打粉1/2茶匙,糖275克,食用盐1/4茶匙,黄油200克,鸡蛋5个,奶油奶酪1千克,淀粉40克,香草精2茶匙,柠檬汁2茶匙,润滑用面粉2茶匙。
小生准备的用具:
刀,切面刀,碗,面点转刀(可选),烘焙纸,擀面杖,脱底烤盘,立式搅拌机或者手持搅拌机,2个大搅拌碗,小平底锅,烤箱,搅拌器,铝箔,冷却架。
小生烹饪的过程:
过程1、将面粉、泡打粉、糖和盐放到一个大搅拌碗中,搅拌混合。将冷黄油切成小块,用切面刀拌入面粉混合物中,直至黄油被切成豆子一般的大小。打入鸡蛋,继续搅拌,用手揉出面团。将面团压成扁盘状,用塑料膜裹好。放到冰箱中冷藏30分钟。
过程2、把烘焙纸铺到脱底烤盘中,稍微抹黄油润滑,然后置于一旁。在工作台上撒上面粉,擀面团时要确保成品比烤盘宽出几厘米。将面团放到烤盘中,将其压入底部,让面团能覆盖烤盘边缘4厘米左右的高度。如果你喜欢,可以用面点转刀切除面团边缘,让其保持平整。放入冰箱中。
过程3、将烤箱预热至175摄氏度。分离鸡蛋,将蛋白和蛋黄分别放到两个不同的搅拌碗中。搅打蛋白,直至形成硬性发泡。置于一旁。在小平底锅中小火融化黄油。往蛋黄中倒入奶油奶酪、糖、淀粉、黄油、香草精和柠檬汁,搅拌至混合物柔滑软绵。往蛋黄混合物中又拌入蛋白,尽可能留有多点的空气。将混合物倒入烤盘中,用烤盘在厨房台面上敲击几次,释放混合物中的气泡。
过程4、将面糊放到烤箱低层,以175℃烤40分钟。盖上铝箔,然后接着再烤35分钟。蛋糕的中间此时应仍有些晃动。关闭烤箱,稍微打开箱门,让蛋糕在烤箱中静置10-20分钟,让其慢慢放凉,这能防止蛋糕中部塌陷。抹干净烤盘边缘,放到冷却架上1小时,待其彻底冷却,然后再切蛋糕。
小生总结:
教你做经典的芝士蛋糕,味道香甜,口感滑腻,让人欲罢不能。喜欢吃蛋糕的朋友们可以在家里尝试一下哦。